Диетата на кубинските аборигенски етнически групи
Преди първите испански кораби да пристигнат на Острова, Куба е територия, пълна с живот. Обитаван от множество етнически групи индо-кубински аборигени, някои от които вече са били доста напреднали и са имали обширна гастрономическа традиция и хилядолетна традиция, това е откритие за стария континент. Кубинската храна е много сложна комбинация от тези примитивни традиции, заедно с приемането на чужди храни и техники, последвали периода на завоевание.
Привилегированата география на Куба
Куба е обширен остров по територия. Това е най-големият архипелаг на Антилите и има привилегирована география, климат и орография, пълни с живот. Твърди се, че когато Христофор Колумб е коленичил на земята на територията, която сега познаваме като Куба, той не е могъл да съдържа учудено изражение, наведе глава и веднага потвърждава, че е пристигнал "Най-красивата земя, която човешките очи са виждали някога".
Поради географското си местоположение Куба е гореща и много влажна държава, което я прави един от идеалните представители на карибската традиция на безгрижен и ваканционен живот.
Ендемични аборигени на остров Куба
Повечето исторически справки, които имаме за аборигени произхождащи от острова са дадени от същите испански завоеватели. От първите разтоварвания бяха разграничени три различни индо-кубински етнически групи - гуанахатабей, етническа група сибони (или сибуней) и етнос таино.
Диетата на кубинските аборигени
Преди испанското завоевание да донесе чужда храна в тази земя, аборигени на острова вече имаше огромен и разнообразен източник на хранителни вещества. Плодове като ананас, гуава, сурсоп, гренадин, плодове бомба или наричани още „папая“ и сапоте бяха изобилни навсякъде. Противно на общоприетото схващане, което ги представя за обикновени събирачи, аборигените вече са знаели как да обработват земята ефективно и с редуване на културите. Като експертни фермери те засадиха някои зеленчуци като царевица, юка, сладък картоф, фъстъци или фъстъци и чили (известни като пипер в останалата част на света), наред с други.