Диетата ми в Мароко Номад репортер
Един от най-добрите спомени, които имам за Мароко, е неговата гастрономия. През 10-те дни, през които обиколих страната, имах възможността да опитам различни ястия и ги обичах всички: сладки и солени, десерти и яхнии, закуски или вечери ... Не бих знал как да ги запазя. Не е възможно да познавате страната в дълбочина, без да познавате и нейните ястия. Това е проста кухня за изработване, която споделя характеристики с тези от Близкия изток, Средиземноморието и Африка, но се различава от другите в Магреб, защото не е повлиян от турското. Това ще рече: забравете за яденето на кебап в Мароко. Има, има, но те са също толкова автентични, колкото тези, които можете да ядете в Мадрид или Берлин.
Бих казал, че една от основните характеристики на тази гастрономия е смес от сладкото със соленото (вижте пастила или пастела) и използването на подправки в абсолютно всичко. Основно опитах готвени ястия и отидох от салати и сурови продукти поради малкото доверие, което ми дава чешмяната вода на страната. Не исках да прекарам половината пътуване в банята, затова взех необходимите предпазни мерки, но трябва да призная, че няколко пъти бях изкушен да ям хубава салата и нищо не ми се случи.
Тогава малък избор от мароканското меню:
Закуски: Като цяло те са много добри, където и да отидете. Те обикновено се състоят от няколко щедри филийки хляб или вид креп, масло и сладко от кайсии, което на много места слагат домашно. В други, като Шефшауен, това е меласа. За пиене сервират портокалов сок и зелен чай. Това е богато меню, много подходящо за започване на деня и много евтино.
Една от най-добрите закуски, в Шефшауен./Лола Йеро
Кускус: Типичното ястие par excellence, с такова, което вече ядете в продължение на три дни, е по-добре да го споделите. Напомня ми за типичната мадридска яхния, но с марокански план. Състои се от малки топчета грис, придружени от зеленчуци като моркови, картофи или зелен фасул и агнешко, телешко или пилешко.
Кускус от цял живот./Лола Йеро
Таблетка: Рядко изобретение, неподходящо за чувствителни стомаси. Това е бутер тесто с кръгла форма, пълнено с лук, пилешко месо (или гълъб!), Магданоз и бадеми. Отгоре има пудра захар за декорация и е подправена с канела, така че накрая прави много любопитна смес от сладко и солено в устата ви. Той е със значителни размери и обикновено се сервира по празници. Препоръчвам да си поръчате да сподели или да го направи едно ястие.
Гигантско хапче./Лола Йеро
Таджини: Има голямо разнообразие и не се уморих да ги опитам. Те са яхнии от агнешко, пилешко или риба със зеленчуци, бобови растения, сливи, бадеми, доматен сос с подправки ... Приготвя се в характерен глинен съд с конична форма и се подправя с канела или шафран. Любимите ми са месото със сливи и пилето с маслини, но има много повече.