Диетата и храненето на венецуелците
Обобщение
Ключови думи: Храна, хранене, национално проучване на условията на живот, проучване на храните, Венецуела
Преглед на статията
Резюме
Ключови думи: Храна, хранене, национално проучване на условията на живот, проучване на храненето, Венецуела.
Предишна публикация в: Поглед върху социалното положение на венецуелското население: Национално проучване на условията на живот 2014 (ENCOVI´2014). Координационен екип Anitza Freitez; Марино Гонсалес; Гени Зунига. Каракас: UCAB-USB-UCV, 2015. 172 с.
1 Фондация за храна и хранене на Bengoa. Каракас. Венецуела.
2 Център за изследвания за развитие (CENDES) Централен университет на Венецуела.
3 Аспирант по статистика от Централния университет на Венецуела. Каракас Венецуела.
Въведение
Венецуела през 1998 г. беше извършено от Министерството на семейството, което председателства кабинета на социалния сектор. Целта беше да се предостави информация за условията на живот на венецуелското население, особено бедните домакинства и уязвимите групи, за достъпа и изключването на населението от услуги и програми за социална политика. Социалното проучване преди това беше проведено през 1991, 1992 и 1993 г. и поради различни причини вече не се прилагаше (1) .
Официалната статистика се публикува все по-късно и някои, публикувани от международни организации, се различават от реалността. Например Организацията на ООН за прехрана и земеделие (4) отличи Венецуела за забележителния и изключителен напредък в борбата срещу изкореняването на глада, когато ситуацията в страната показа различна реалност.
Проучването за мониторинг на потреблението на храна отчита спад на консумацията на храни от 2012 г., но през първата половина на 2014 г. показва намаляване на консумацията на храни като мляко (53%), ориз и брашно царевица (34%), тестени изделия, риба тон и захар (26%), олио (21%) и хляб (17%), наред с други (5).
Националното проучване на условията на живот 2014 по отношение на храните (7) има за цел да допринесе за генерирането на информация за някои фактори, които в момента влияят върху диетата и храненето на венецуелците.
Методология
Между месеците август - октомври 2014 г., в представителна извадка от домакинства, беше проведено национално многотематично проучване, за да се знае хранителното поведение във венецуелската общност.
Дизайн на проучването и участници: Пробата ENCOVI 2014 се състоеше от 1459 домакинства, избрани чрез многоетапна, стратифицирана процедура за вземане на проби и с разпределение на квоти по възраст и пол на последния етап. (6).
Резултати
Таблица 1. Процентно разпределение на храната според покупателните навици.
ENCOVI 2014.
Домакинствата бяха групирани чрез множество кореспондентски анализи, последвани от класификационен анализ, в три ниски, средни и високи социално-икономически класи. В първия клас има домакинства, разположени в слоевете CISOR E и F, с най-ниски доходи (95% Q1), нисък образователен климат и глави на домакинства на възраст над 50 години. Тези условия ясно контрастират със социално-образователните и икономическите характеристики на висшата класа (Таблица 2).
Таблица 2. Групиране на домакинствата според социално-икономически и демографски характеристики. ENCOVI 2014
Разпределението на 10-те основни храни, които домакинствата купуват най-често според социално-икономическото ниво, е показано в Таблица 3. В по-ниския клас зърнените храни, мазнините и захарите представляват 45,4% от избраните храни, червеното месо е основно мортадела, пилешко и бобови растения попълнете списъка. Млякото се появи с 4,4% от намерението за покупка, докато сиренето и яйцата не се появиха сред първите 10 храни. В средните и високите слоеве изборът беше по-разнообразен, поради включването на яйца, зеленчуци и плодове, последните две от съществено значение за здравословното хранене. (Таблица 3).
Таблица 3. Десетте храни, които домакинствата купуват според социално-икономическия статус. ENCOVI 2014
Ситуация с глада. 11,3% от интервюираните заявяват, че ядат само два или по-малко пъти на ден, от които 65% съответстват на семейства с най-ниски доходи (Q1: 39% и Q2: 25,8%), домакинства, в които освен това консумацията на мляко, яйца, зеленчуци и плодове е недостатъчно. При тези условия им е много трудно да задоволят нуждите си от калории и специфични хранителни вещества (протеини, желязо, калций), следователно те са в ситуация на глад и скрит глад, който засяга по-интензивно най-социално уязвимите групи ( Таблица 4).
Таблица 4. Участници според броя на храненията. ENCOVI 2014
Доходи и храна: Доходът се появява като фактор, който значително ограничава покупателната способност на хората. 80,1% от анкетираните посочват, че парите не са достатъчни за закупуване на храна, процент, който достига 85% в групата с най-ниски доходи (Таблици 5 и 6).
Таблица 5. Достатъчност на доходите за закупуване на храна. ENCOVI 2014 Таблица 6. Процент на достатъчност на доходите според квинтилите на доходите.
ENCOVI 2014 |
Поразителен е фактът, че в групата домакинства с най-висок доход (Q5) 69% от интервюираните заявяват, че спечелените пари не са достатъчни за закупуване на храна (Таблица 6).
Състоянието на недостатъчност е още по-голямо при крайно бедните, при които 88,1% заявяват, че доходите им не са достатъчни. Сред разхищението на икономическото изобилие, продукт на високи цени на петрола, значителен брой венецуелци оцеляват в условия на несигурност на храните (Фигура 2).