Каква е връзката между храната и здравето

Блог за здравето, храненето, профилактиката и здравето на IMQ

Каква връзката

The връзка между храната и здравето това е нещо, което се възприема от Хипократ преди повече от 20 века. До съвремието обаче приоритетите на науката са били ориентирани да избягват патологии, свързани с хранителни дефицити и това все още е така в голям сектор от световното население. От 1960 г. насам корелация между развитието на някои заболявания и някои аспекти на състава на диетата и неговия производствен или кулинарен процес на обработка. Заедно с тези констатации, изследванията също така идентифицират фактори със защитен и дори терапевтичен потенциал.

Основният пример са сърдечно-съдовите заболявания. Ролята на диетата в нейния генезис, заедно с тази на тютюна и физическата активност, е безспорна. За да установят норми, които насърчават здравето и ограничават риска, различните национални и международни асоциации (FAO/WHO) са разработили това, което е известно като диетични водачи, чиято цел е да даде насоки за най-здравословните модели на хранене за населението, адаптирани към всяка страна или култура.

Сред храните, чиято консумация трябва да бъде увеличена, включват зеленчуци, бобови растения, плодове и пълнозърнести храни; докато животинските мазнини, сладкиши и алкохолни напитки трябва да се избягват. Те препоръчват прием на поне една порция варени зеленчуци на ден, една от пресни зеленчуци (салати), поне 3 парчета плодове, 2 до 3 порции бобови растения на седмица и 2-3 млечни продукта (чаша мляко, кисело мляко и др.) ежедневно. По същия начин е препоръчително да се редува консумацията на риба и месо като източник на протеин, а месото, което е с по-ниско съдържание на наситени мазнини, като пилешко или пуешко, е за предпочитане.

Най-големият недостатък на този модел се крие в неговия недостиг и в необходимостта от приготвяне на храна в кухнята. Сърдечно-съдовите заболявания, свързани с артериосклерозата, са една от основните причини за смъртност у нас, чийто произход са мастните отлагания по стените на артериите и са пряка последица от артериалната хипертония (НТ) и измененията на липидите.