Диета, здраве и околна среда - ХЛЯБЪТ ОТ НАШИТЕ ДНИ - Блогове - Списание за книги
Влиянието на диетата върху здравето е широко изследвано, докато ефектите от различните видове диети върху околната среда са много по-малко известни. През тези дни прочетохме интересен преглед за тези отношения, публикуван от Дейвид Тилман и Майкъл Кларк в списание Nature, и вярваме, че е интересно да го коментираме на тези страници, тъй като това е може би първият път, в който те имат са анализирани съвместно и систематично.емпирични връзки между диета, здраве и околна среда. Освен това тези автори се опитват да проектират съвременните тенденции през хоризонта на 2050 г., за да разберат възможните последици от промяната на диетата, за да видят дали е възможно да се намали въздействието върху околната среда.
Производството на храни е отговорно за една четвърт от емисиите на парникови газове, като производството на животни има най-голямо въздействие върху околната среда. Проблемът се задълбочава от нарастващата консумация на месо, рафинирана захар и мазнини, което съпътства прехода от традиционни към съвременни диети. По-конкретно, референтната диета се приема като тази, която е резултат от разглеждане на връзката на брутния вътрешен продукт (БВП) с модела на консумация на храна и се сравнява със средиземноморската диета, ово-лакто-вегетарианската диета и друга песцетарианска диета, с обилна риба и почти Без месо.
От изследване на осемнадесет публикувани по-рано проучвания, представляващи повече от десет милиона човеко-години наблюдения, се стига до заключението, че средиземноморската диета е тази, която най-малко намалява случаите на глобална смърт (всички причини), а най-малко вегетарианската, докато че вегетарианецът е най-ефективен срещу диабет тип II, песцетарианският е срещу рак, а Средиземноморието срещу коронарна болест на сърцето. Във всички аспекти на здравето референтната диета е най-вредна.
Във връзка с диетичната среда са оценени емисиите на парникови газове и промените в земеползването за селскостопански цели. По отношение на първия случай са оценени сто и двадесет публикации, които включват осемдесет и два вида храни. За да се разпознаят промените в земеползването, историческите тенденции по същество са екстраполирани. И в двата аспекта животновъдството има силно влияние, особено това, което съответства на преживните животни, които имат ниска ефективност при превръщането на храната си и отделят метан, един от газовете с най-голям парников ефект.