Диета Седем ползи от приема на кимчи и рецептата за приготвянето му у дома
Ферментиралите храни носят нови вкусове и кулинарни възможности. Освен това те са пълни с предимства и лесни за изпълнение. Alimente обяснява как да се възползвате от предимствата на това корейско бижу
Настоящата „здравословна храна“ е много повече от прищявка. Всеки ден той печели последователи, наред с други неща, защото посланието, че здравето (както много заболявания) също влиза през устата е проникнал. Съпътстващи това глобално движение се появиха храна от различни култури за които дори не бяхме чували. Един от тях е кимчи.
Този перфектен непознат за широката публика е за корейска гастрономия какво за нас Средиземноморска диета, дотолкова, че да получи признанието за нематериално културно наследство на човечеството, точно както нашето диетично учение и, в допълнение, и двете са изключително полезно към здравето.
Основата на кимчи са зеленчуци (зеле, репички, моркови, патладжани и др.) осолени и ферментирали. Точно, ферментирали храни имат отличен прием (също от готвачи) за тяхната гъвкавост, защото те осигуряват нови усещания и имат добродетелта на олекотяват храносмилането. Съдържанието на фибри подобрява здравето на червата и измества консумацията на храни с по-високо съдържание на захар.
Съставът на кимчи вече загатва за някои от полезните му свойства. Кои са най-подходящите?
Висока хранителна стойност и малко калории
Порция от 150 грама съдържа само 23 калории, 2 грама фибри, 2 грама протеин, витамини С, К, В12 и 34 аминокиселини. Витамин К участва в много функции на тялото, като например костен метаболизъм и съсирване на кръвта.
Съдържа пробиотици
Процесът на ферментация прави някои биоактивни молекули и витамини по-достъпни, както и по-трайни. Пробиотиците са живи микроорганизми които предлагат ползи за здравето, когато се консумират в големи количества и са били свързани с защита срещу някои видове рак, по - добро здраве на стомашно-чревния тракт (включително профилактика на запек) и сърдечно-съдови.
Ефектите, свързани с консумацията на пробиотици, са свързани с тяхното въздействие върху състава на чревна микробиота, но учените подчертават, че ползите се получават с високи дози на пробиотици, които не са тези, от които може да се получи нормален прием на ферментирали храни, въпреки че високото съдържание на фибри създава благоприятни условия за да растат полезни чревни бактерии.