Алкална диета, работи ли просто подиум
В рамките на широката гама от модни диети алкалната диета е един от лидерите по отношение на ползите. Има цяло движение, насърчаващо алкална диета, твърдейки, че сегашната ни диета е кисела. Неговите защитници казват, че твърде много киселинност в организма може да доведе до влошено здраве и че спазването на алкална диета може да предотврати и излекува състояния, включително рак, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза. Диетата благоприятства зеленчуците и плодовете, заедно със специални води и добавки, особено зърнени храни и животински продукти.
Какво означава, че диетата е алкална?
Нека започнем, като си спомним какво означава алкално. Киселинността е свързана с концентрацията на водород (H +), измерена като pH. РН 7 е неутрално. Водата обикновено има рН около 7. Ако киселинността се повиши, рН намалява и ние я наричаме кисела. Ако рН се повиши, ние го наричаме "алкално" или "основно". Примери за течности с киселинно рН: някои спортни напитки, безалкохолни напитки или портокалов сок, обикновено с рН около 3.
Хипотеза за киселинна пепел
Теорията, че алкалната диета е здравословна, произлиза от така наречената „хипотеза за киселинна пепел“, публикувана през 1912 г. Аргументира се, че при изгаряне на определени храни се получава по-алкална пепел, а от други по-кисела пепел. От тук се предполагаше, че това също ще се случи в тялото и следователно диета от храни, които произвеждат по-алкална пепел, ще доведе до алкално тяло и това би било по-добре за здравето, профилактиката и дори за лечението на болести. Алкалните или киселинните характеристики на храните са свързани с минералните компоненти на храните, които правят тялото киселинно, алкално или неутрално. Тогава беше предложено, за да се постигне по-алкално натоварване, трябва да се консумират повече плодове и зеленчуци само с умерен прием на протеини. Според алкалната пепелна диета някои храни, които бихме могли да считаме за кисели, като цитрусови плодове, всъщност се считат за алкални.