Диета при възрастни хора
В областта на нашето ежедневие и в самата здравна среда грижите в диетата на възрастните хора стават все по-важни всеки ден.
Това се дължи главно на увеличаване на тази група в развитите страни, което в някои случаи достига 20% от общото население, и на по-голяма индивидуална и социална информираност към тази най-уязвима група. Това, фокусирайки се върху средата на диабета, е още по-важно, тъй като според последните епидемиологични проучвания в Испания, на възраст от 65 години, 25% от населението има промени в метаболизма на въглехидратите, било то диабет или непоносимост към въглехидрати. И двете ситуации изискват хранителна подкрепа и в някои случаи промяна в предишните хранителни навици.
Интересът към храненето при по-възрастните диабетици трябва да бъде насочен към отговорите на следните раздели:
Избягвайте появата на хипо или хипергликемия.
Избягвайте недохранване. Това има високо разпространение в подгрупата от над 70 години.
Намерете хранителни стандарти, които позволяват поддържане на добър метаболитен контрол, но при спазване на качеството на живот.
Намерете възможни причини, породени от физиологичните промени през годините и промените, произтичащи от социалната среда, които променят спазването на хранителните стандарти.
Има редица физиологични промени, които могат да повлияят на храненето, като:
Загуба на вкус с намаляване на чувствителността за оценяване на сладки и солени вкусове. Ако добавим към това влошаване на обонянието, това кара възрастните хора да вкусят определени храни ги приемат или твърде сладки, или прекалено солени, и двата важни проблема за диабета. Първият, тъй като не може да приема обичайните сладкиши, води до използването на подсладители, които в някои случаи като захарин влошават вкуса им (метален вкус) или сорбитол, с последващия риск от страдане от диарийни процеси. Проблемът с твърде много солено е, че те влошават други чести процеси в тези възрасти като хипертония, сърдечна недостатъчност и т.н.
Има и изкривяване на възприемането на цветовете, със загуба на синия спектър. По този начин, за да подготвим привлекателно за тях меню, трябва да използваме комбинации от зелено-червени, зелено-оранжеви цветове в комбинацията от храни, които съставляват различните съставки на ястията.