Диета можем ли да живеем, като ядем само зеленчуци и плодове
Яжте само плодове и зеленчуци?
Както обяснява Лусия Мартинес, има много често срещана грешка, когато се мисли за а вегетарианска диета състояща се в психическо ограничаване на наличната в него храна. Но в действителност количеството елементи във вегетарианската диета тя е ужасно богата и разнообразна.
Като цяло тези храни съдържат всички необходими хранителни добавки в една диета, с едно предупреждение. "Веганите [или строги вегетарианци] трябва да допълнят витамин b12", казва диетологът-диетолог.
Витамин В12 се съдържа в храни от животински произход. В тези от растителен произход се намира този витамин във форма, неподходяща за човешкото тяло, с няколко редки изключения. Например някои видове водорасли го съдържат, но все още не знаем как да се възползваме от него.
Относно качеството на протеина
The протеин те са много, с много разнообразни свойства и чиято функция е изключително богата. Протеините, които консумираме, обикновено се усвояват и техните основни компоненти, аминокиселини, използвани за изграждане на собствени протеини.
Когато казваме, че протеинът в набор от храни е с по-лошо качество или е непълноценен, имаме предвид, че той не съдържа всички тези аминокиселини, така че няма да отговори на хранителните нужди. Но това, както ни казва Лусия Мартинес, е напълно невярно.
Обикновено, обяснява той, трябва да вземем предвид не само състава на тези протеини, но и количеството, което приемаме от тях. Y. всички аминокиселини могат да бъдат получени от вещества от растителен произход? "Всички храни имат незаменими аминокиселини. Това, което се случва, е, че от някои от тях те намаляват малко".
"Например, бобовите растения, като лещата, имат малко по-малко метионин от останалите основни аминокиселини. Ние казваме, че са "ограничаващи метионин"; зърнените култури, от своя страна, имат ограничение в лизин и треонин; а зеленчуците обикновено са в метионин и цистеин ", казва той пред Hypertextual.
„Когато се присъединим към ограничаването на храните в различни аминокиселини“, продължава диетологът, „те се допълват и ние отново получаваме пълноценни протеини, с всички незаменими аминокиселини в достатъчни количества. Оттук и теорията за комбиниране на растителни храни за получаване на пълноценни протеини. От друга страна, да, има растителни протеини с пълна аминограма: соя, нахут, малко боб, шам-фъстък или чиа са някои примери ", уточнява той.