Разработване на занаятчийска бира - PDF документ
Документи
Препис на занаятчийското производство на бира
Проект за финална степен, микропивоварна.
ПРОЕКТИРАНЕ НА ПРОИЗВОДСТВО ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА БЪРЗА БИРА
ЗА ПРЯКО ПОТРЕБЛЕНИЕ. МИКРОБРИВЪР.
ПРОЕКТНИ ДОКУМЕНТИ
ДОКУМЕНТ 1. - СПОМЕНИ.
ДОКУМЕНТ 2.- ИЗЧИСЛЕНИЯ.
ДОКУМЕНТ 3. - ПЛАНОВЕ.
ДОКУМЕНТ 4. - УСЛОВИЯ.
ДОКУМЕНТ 5. - БЮДЖЕТ.
Проект за финална степен, микропивоварна. 1
ПРОЕКТИРАНЕ НА ПРОИЗВОДСТВО ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА БЪРЗА БИРА
ЗА ПРЯКО ПОТРЕБЛЕНИЕ. МИКРОБРИВЪР.
СЪДЪРЖАНИЕ НА ДОКЛАДА
A.1.- Въведение. . 4
A.1.1.- Цели на проекта.
A.1.3.- Описание на микропивоварната.
A.1.3.1.- Описание на инсталацията.
A.1.3.3.- Описание на помещенията.
A.1.3.3.- Определение на продукта.
A.2.- Бира. единадесет
A.2.1.1- Произход на бирата.
A.2.1.1.1.- Значението на жените при раждането на
A.2.1.1.2.- Произходът на днешната бира.
A.2.1.2.- Пивоварна история на Европа.
A.2.1.3.- История на бирата в Испания.
A.2.1.4.- Индустриално развитие и бира.
A.2.2.- Проучвания на пазара.
A.2.2.1.- Биреният сектор в Испания.
A.2.2.2.- Консумация. A.2.2.3.- Разход на канал.
A.2.2.4.- Консумацията на бира в Испания по отношение на Европа.
A.2.2.5.1.- Продажби по географски район.
A.2.2.5.2.- Продажби според вида на контейнера.
A.2.2.5.3.- Намаляването на продажбите за хотелиерство и
A.2.2.6.1.- Центрове за производство на бира.
A.2.2.7.- Пивовари на Испания.
A.2.3.- Бира, средиземноморска диета и болести.
A.2.3.1.- Отрицателни аспекти на консумацията на алкохолни напитки.
A.2.3.2.- Благоприятни ефекти от умерената консумация на алкохол.
A.2.3.3.- средиземноморска диета.
A.2.3.4.- Бира, биоактивни съединения.
A.3.- Общо описание на процеса и суровините. 29
A.3.1.- Обща схема за варене на бира.
A.3.1.1.- Предишни фази в производството на бира.
A.3.1.1.2.- Пречистване на вода.
A.3.1.2.- Мацерация, пълнене или спояване.
Проект за финална степен, микропивоварна. две
A.3.1.4.- Ферментация и зреене.
A.3.1.5.- Изясняване, пастьоризиране и опаковане
A.3.1.6.- Последващи фази в производството на бира.
A.3.1.6.1.- Почистване и дезинфекция.
A.3.1.6.2.- Пречистване на отпадъчни води.
A.3.2.- Суровини.
A.3.2.1.1.- Растението
A.3.2.1.2.- Съхранение на ечемик.
A.3.2.2.1.- Качество на водата.
A.3.2.2.2.- Краен ефект върху бирата на основното
йони, разтворени във вода.
A.3.2.2.3.- Пречистване на вода.
A.3.2.2.4.- Почистване и канализация.
A.3.2.2.5.- Вода за охлаждане и отопление.
A.3.2.2.6.- Пречистване на отпадъчни води.
A.3.2.3.1.- Растението
A.3.2.3.2.- Използването му в пивоварството
A.3.2.3.3.- Форми на комерсиализация.
A.3.2.4.1.- Клетъчна стена и варене.
A.4.- Описание на всеки от елементите, съставляващи
A.4.1.- Котел за мацерация.
A.4.1.1.- Описание на техниките, методите и оборудването.
A.4.1.2.- Прието решение.
A.4.2.- Задължителен котел.
A.4.2.1.- Описание на техниките, методите и оборудването.
A.4.2.2.- Прието решение.
A.4.3.1.- Описание на техниките, методите и оборудването.