Дъх на чист въздух; The Vergel de Can Mas Roig
Здравейте! Аз съм Кристина и съм много щастлив да открия този прозорец на осъзнатост в Vergel de Can Mas Roig, проект, популяризиран и поддържан от двама добри приятели и най-добри хора, Лурд и По.
Благодаря им много за поканата да внимават.
И защо казвам, че са добри хора? Тъй като след години, ангажирани в сектора на социалните услуги, осигурявайки професионализъм и трансформиращ капацитет, като двамата смели такива, каквито са, сега те влизат в El Vergel със същото честно, последователно и уважително отношение към земята, както към хората.
Надявам се, че този прозорец ще бъде източник на вдъхновение, размисъл и най-вече пространство, където можем да споделяме своите чувства и предложения. Широко отворен прозорец, който улеснява обмена на идеи, проекти и опит. Разстоянията тук не са съществен въпрос, всички ние сме част от същата тази земя, нещо, което в тези времена става по-ясно от всякога.
И без допълнителни предговори, които днес се почувствах необходими като първата публикация, ще споделя с вас част от събраното и приготвеното в El Vergel, както и информация и предложения, които се надявам да бъдат глътка свеж въздух.
ЗВЕЗДА ЗА ГОСТИ: КЕМЕНА
Днес нашата гост-звезда е динята, неразделен плод на лятото и който ни придружава толкова добре с летните жеги. В El Vergel растение за катерене от същото семейство като краставици, тикви, пъпеш и луфа ни дава подарък. Растението има груби и окосмени стъбла, снабдени с финиши и листа с пет дяла. Цветовете са жълти, някои са мъжки, други женски. Заоблените плодове могат да бъдат много големи и да тежат около 4 килограма, но те също растат по-малки. Зелена отвън, понякога с различни нюанси и шарки, вътрешната пулпа е месеста, много сочна, червена, когато узрее, много освежаваща и с черни, кафяви или бели семена, но винаги със семена. Във Vergel de Can Mas Roig Лурд и Пау са събрали и разпределили няколко килограма в групите си на консумация.
СЪСТАВКИ
• Половината диня eco del Vergel de Can Mas Roig, ако е възможно
• Две или три предварително приготвени и обелени еко луковици от цвекло
• Средна краставица от El Vergel, обелена и без семки, предварително нарязана на кубчета и поставена
в гевгир със сол за дълго време, за да се "изпоти" и да го направи по-храносмилателен
• Десертна лъжица оцет umeboshi на BioSpirit
• Десертна лъжица оризово вино BioSpirit
• Сол, не много, но с добро качество и възможно най-малко обработена, днес използвам тази на Soria
естествен.
• Добър зехтин, изстрел или два
• Щипка смлян черен пипер в момента
• Докосване до прясна ароматна билка, например майорана
ПОДГОТОВКА
Доброто отношение е от съществено значение. Готвенето прибързано, заето с вредни мисли, без да се обръща внимание на храната, достигнала до нашата килера, или на инструментите, улесняващи приготвянето й, води до гаспачо. Готвенето с благодарност към храната и към тези, които са я култивирали, с присъствие, усещане, че краката ви са плоски на земята, гърбът ви е изправен, дишането ви е отпуснато и умът ви е зает с това, което правите, и нищо друго, води до поредното гаспачо. Опитът ми показа.