Бумът на ферментиралите храни и защо те са съюзници във вашата диета

Върнете се към традиционните и вземете своите максимални предимства. Това е лозунгът на бума на ферментиралите храни, той ви приканва да консумирате храни, произведени чрез растежа на микроорганизми като бактерии и дрожди. Присъединявате ли се към тази гастрономическа лудост?

Това, че по време на карантината вашият Instagram е залят от снимки на хляб със закваска, не е случайно. Подобно на комбуча, кефир или кисело зеле (също много модерно), закваската е ферментирала храна, богата на бактерии, които подсилват чревния микробиотин, с множество ползи за здравето на стомашно-чревния тракт. Те също са много ефективни при лечението на храносмилателни проблеми, които в по-голяма или по-малка степен засягат почти половината от населението.

Въпреки факта, че това е тенденция, която наблюдаваме с по-голяма сила през последните години, процесът на ферментация на храната има древна традиция (още от праисторическите времена!), Която преди е била използвана за по-голяма безопасност и качество при консумация на определени продукти като сирене или бира.

„Живеем в симбиоза с милиарди бактерии и повечето от тях живеят в нашите черва. Тези чревни бактерии са определящи за нашето здраве, благосъстояние и имунната ни система. Консумацията на ферментирали храни в рамките на нашите хранителни навици ще ни осигури висока концентрация на пробиотици с течение на времето ”, обяснява главният готвач и гастрономически блогър Tam Jiménez @latam_food.

---