Деветте най-често срещани заблуди за шоколада
Пристигането на плодовете на растението какао, Theobroma cacao, в Европа от американския континент след експедициите на Колумб, предполагаемо консолидирането на шоколада в гастрономията на континента и по-късното му разширение в целия свят. Днес шоколадът е продукт, който се консумира във всички краища на света в различни форми и препарати.
Лош холестерол: шест неща за ядене и още шест до умерени, за да се поддържа ниско
И все пак никога не е преставал да бъде в светлината на противоречията; многобройни градски легенди го преследват и докато за някои хора това води до отрицателни свойства, които трябва да се избягват, други му приписват превантивни и дори лечебни характеристики, граничещ с магазина за чудо. Какво е вярно и кое не е за тази известна храна?
Трудно е да се знае, тъй като е сложен продукт, богат на многобройни химични съединения. Може обаче да се гарантира, че някои вярвания относно шоколада са двусмислени, двусмислени или поне не са ясно демонстрирани. По-долу са девет от тях.
1. Това е вълнуващо
Шоколадът е храна, съставена от какаова паста и какаово масло, към които обикновено се добавя мляко и захар в различни пропорции. Пастата и маслото идват от какаовото дърво и по-точно от шушулката и семената, които съставляват плодовете. Най-общо казано, пастата е резултат от отделянето на какаовото масло - маслото - по различни процеси от останалите плодове.
Тази паста съдържа нисък процент мазнини и е по-богата на въглехидрати и други химични съединения като теобромин, много подобно на кофеина и стимулиращи ефекти. Неговият вълнуващ потенциал обаче не може да се сравни с този на кафето, тъй като теоброминът е много стимулант. по-мек. Ще отнеме между 250 грама и килограм шоколад, за да се постигне вълнуващата сила на малка чаша кафе, нещо явно безумно предвид високата му калорична плътност.
2. Той е добър антиоксидант
Изглежда не вярва Европейски орган по храните (EFSA), което в мета проучване от 2013 г. не установява връзка между приема на шоколад и защитата на веществата в кръвта, податливи на окисляване. Вярно е, че какаото е такова богат на флавоноиди, естествени антиоксидантни съединения, но тяхното действие изглежда не е толкова изразено, колкото се смята.
Същата европейска институция обаче смята, че тези флавоноиди го правят допринасят за разширяване на кръвоносните съдове, Затова той препоръчва определен прием - максимум десет грама на ден - на повече или по-малко чист шоколад, който е известен като „тъмен шоколад с висок процент на флавоноиди“.