Девет соса за оживяване на зеленчукови ястия El Comidista EL PA; С
Ако харесвате зеленчуци, ще се насладите на тези предложения за песто, винегрети или тофунеса - сред другите - за да ги придружите. Ако ги мразите, също трябва да го прочетете, защото те ще направят приема ви много по-приятен.
Когато се чувствам като лека храна, която се приготвя за кратко време и ме уверява, че храносмилането няма да бъде тежко - никой не иска да се чувства като пълнена боа, но когато е горещо е особено досадно - задушени зеленчуци или зеленчуците желязото винаги се появява като един от първите варианти. Защо? Тъй като е добър, изисква минимални усилия и съставките за приготвянето му обикновено са винаги в моя хладилник или фризер (да, понякога използвам замразени зеленчуци: ако е с добро качество и го приготвите добре, това е много валиден ресурс ). Грах, зелен фасул, моркови, картофи, гъби, чушки, тиквички, лук, спанак и други: заповядайте при нас, ще се погрижим да сте добре придружени.
Гремолата
Гремолата е сос - в мексикански стил, защото използва предимно пресни съставки от растителен произход - или италиански дресинг, който е роден за освежаване на миланското оссобуко, но може да допринесе много за зеленчукови ястия. Каноничната версия съдържа само кайма чесън и магданоз и лимонова кора и сок, но допуска безкрайни адаптации в зависимост от ястието, в което трябва да се интегрира, от които любимите ми са тези, които включват някои сушени плодове като шам фъстък, бадем или лешник . Когато отивам да го приемам със зеленчуци, обичам да добавям малко повече масло, отколкото когато го правя с месо и риба, които обикновено вече имат малко мазнини. Сега, когато тя не ми чете италиански: Обожавам да го смесвам с кисело мляко и да го използвам като сос за салата от броколи и маслинова паста, която правя понякога. Идеален за: броколи, карфиол, романеску, аспержи, картофи, печени гъби, всичко?
За да приготвите този сос, само три съставки, масло, чесън и сол, в допълнение към добрата игра на кукла, търпение и много умения с хоросана и ритъма на капене на маслото. В допълнение към придружаващите меса и митичните mongetes amb butifarra, all i oli е много добър и със зеленчуци, както на скара, така и на печено или на пара. Ако не прекалите с количеството, този сос може да оживи практически всеки зеленчук, въпреки че ми харесва най-добре, че се топи между месото на печен патладжан или върху картоф, приготвен върху въглищата с обилно количество пипер. Идеален за: печени картофи, патладжани и артишок, зелен фасул с картофи и задушени или варени моркови.
Вредители
Защо да се ограничаваме да ядем песто само с пастата? Освен класическата генуезка версия, която можете лесно да подготвите с инструкциите, които даваме в това видео, има много версии, които можем да адаптираме към любимите ни зеленчуци. Тук ще намерите четири; един от маслини, аншоа и магданоз, който ще се комбинира много добре със зелени листни зеленчуци, друг от цвекло и шам-фъстък, идеален за оживяване на тиквички на скара, една трета от сушени домати и лешници, за да придружат малко зелен фасул, и накрая един от лют пипер и пармезан, чийто перуански въздух ще служи за придружаване от някои класове царевица - които не са зеленчуци, а зърнени храни, но ще бъдат смъртоносни - за пипер на скара. Идеален за: както току-що видяхме, има песто за всеки зеленчук (а генуезците работят с почти всички).