Десет съвета за избягване на кръстосано замърсяване в кухнята Nexofin

Какво представлява и как да се предотврати разпространението на микроби

съвета

Кръстосаното замърсяване е основна причина за хранително отравяне. Микробите се намират в немитата храна, в суровините и в храната, преди тя да бъде приготвена.

Ако готвенето е внимателно, много видове микроби (не всички) се елиминират, така че присъствието им в сурови храни като червено месо, пилешко месо, риба, яйца и зеленчуци може да не е важно, ако по-късно се приготвят правилно. Суровите храни обаче лесно могат да разпространят замърсяването върху други непакетирани и готови за консумация храни, като сирена, сандвичи, зеленчукови салати, варени меса, сладкиши и десерти.

Кръстосаното замърсяване е прехвърлянето на микроби към незамърсена храна и е особено опасно в случай на готови за консумация храни. Ето десет съвета за избягване:

1- Измийте суровите храни, които ще се консумират без готвене, и изберете тези, които са били преработени, гарантирайки тяхната безопасност. Суровото може да се произведе у дома. Микробите съществуват естествено в околната среда, дори при най-хигиенните условия на производство. Следователно трябва да се държи отделно от готовата храна. Това се отнася за всички сурови храни, независимо от техния произход.

2- Дръжте суровите и варени предмети разделени по време на съхранение. Или в хладилника, или в килера. Съхранявайте готови за консумация храни над сурово месо и пилешко месо. Продукти като непакетирани зеленчукови салати могат да бъдат поставени в средата. Покрийте всичко и поставете всяка храна, която може да изтече в чиния.