Десет съвета за избягване на грешки и ядене на зърнени храни по здравословен начин
Времената са лоши за тази злокачествена храна, но все пак има причини да ги защитим.
Свързани новини
Това не е подходящо време за прекарване ясни идеи по въпросите на храненето. Между диетолози, учени, журналисти, готвачи, известни личности, които мислят за каквото и да е, и уебсайтове за всички вкусове, които можем подлудявайте потребителя по-боядисани. Към момента по-голямата част от света е ясно, че някои мазнини и излишната захар са вредни, но други храни започват да бъдат в гледна точка, например, зърнени храни.
Докато те са охулени от мода като палео диета - насърчаване на предполагаемата човешка диета преди земеделието - и тази на тези, които те отхвърлят глутена Дори без да са непоносими, други тенденции благоприятстват консумацията му, като веган, особено когато не става въпрос традиционни зърнени култури.
Мигел Анхел Мартинес Гонсалес, професор в Университета на Навара и гостуващ професор в Харвард, е един от големите световни специалисти в Средиземноморска диета. „Много хора дават своето мнение за храненето и проблемът е сложен, тъй като сме изправени пред реклами, научни общества, финансирани от индустрията и дори противопоставящи се на правителствените интереси, защото Министерството на здравеопазването не е същото като Министерството на земеделието; рядко се среща разследване по тема и друго, което казва друго", коментари в изявления към EL ESPAÑOL.
Поради тази причина по отношение на диетата „трябва да разчитате само на проучвания с a голям размер на извадката", които включват хиляди субекти, и„ с дългосрочно проследяване ", като Predimed, разработена от Мартинес Гонсалес и включваща 7500 участници за анализ на ефектите от средиземноморската диета в продължение на 10 години. Въз основа на този опит и в последния доклад на Консултативния комитет по хранителните насоки, наред с други източници, този специалист ни помага да изясним въпроса, за да разработим малък декалог върху приема на зърнени култури.
Първото нещо: да, трябва да ги вземете
Зърнените култури са основен източник на въглехидрати, хранителни вещества, които ни осигуряват енергия, така че те обикновено са един от стълбовете на всяка диета, заедно с протеините и мазнините. Всъщност един от най-добрите начини да приемате въглехидрати е да го правите чрез тези храни. "Винаги е за предпочитане да приемате въглехидрати в твърдо че в течна форма, какъвто би бил случаят с безалкохолни и захарни напитки ".
Но забравете за зърнените храни за закуска
Не всичко обаче върви. Зърнените култури, които продават в кутии за закуска, освен това вече не са на мода, те са чиста захар, „много американски“ произведен продукт, който „няма нищо общо със средиземноморската диета“. Неговата висок гликемичен индекс –Вдигат много бързо глюкозата в кръвта - отдалечават ги от идиличното здраво изображение, прожектирано от телевизионни реклами.
Запазете триците
Ако трябва да се придържате към някой от тези продукти, най-добрите са запазени, обвивката на зърненото зърно, която се раздробява чрез смилане. С други думи, това, което се пренебрегва за получаване на рафинирани брашна, всъщност е най-здравословното, тъй като съдържа много фибри, минерали, витамини, протеини и ненаситени мазнини. Овесените люспи също са добър продукт, с повече въглехидрати, но бавно усвояване.