Десет причини сериозно да обмислите да започнете да ядете насекоми
Снимка: Graeme Newcomb
Табутата са метафорична конструкция, създадена от Зигмунд Фройд, за да обясни защо хората имат имплантирани червени линии на поведение в нашите психики, които се сблъскват с нашите животински инстинкти. В книгата си „Totem y Tabú“ (редакционен алианс), бащата на психоанализата описва този феномен като един от най-добре обясняващите човешката психика и му придава голямо значение в развитието на цивилизациите и техните норми.
Но една от точките, които Фройд изтъква, е, че табутата не винаги имат биологично значение. Табуто в семейните отношения се подчинява на логиката за избягване на генетично кръстосване, но в други случаи австрийският лекар не успява да намери ясен отговор. Възможно ли е табуто, което наблюдаваме в западното северно полукълбо по отношение на поглъщането на насекоми, да се дължи повече на предразсъдъци, отколкото на предотвратяване на опасности?
Изглежда, че е така. Или поне това се потвърждава от различни факти, които сега ще разкажем, за да защитим, че може би си струва да разгледаме това табу от другата страна, да го демистифицираме, да отворим устата си и да вмъкнем хрупкав скорпион, очукан в брашно.
1. Защото те са били част от традиционната диета на нашите предци
Всъщност ентомофагията беше един от начините за хранене на палеолитния човек. Това се наблюдава в картините на Алтамира, където могат да се видят панели от пчели. Известно е, че се изяждат пчелни какавиди с мед, както и дървеници и въшки. Ларвите на същите тези животни, както и термитите, са открити в копролити (вкаменени изпражнения) от пещери в планината Озарк в Оклахома.
Аристотел също споменава в своите писания за кулинарното използване на цикади и е известно, че римляните са яли Lucanus cervus или летящи елени, които са огромни бръмбари, украсени с големи рога.
2. Тъй като в по-голямата част от планетата те са били консумирани в по-голяма или по-малка степен от древни времена
Практически единственият континент на планетата, където насекомите не се консумират, е Европа и по-скоро с изключения, тъй като в някои райони те обичат определено насекомо, като ларвите, които поглъщат сиренето от Сардиния казу марзу, вид сватбена торта жива вътре.
В останалата част на планетата се консумират насекоми, особено в Азия и Латинска Америка, въпреки че са свързани с традиционната кухня на различните региони. Например в Банкок или в градове от провинция на Китай е обичайно да се срещат скорпиони, хлебарки, сколопендри или пържени паяци в щандове. А в колумбийската провинция Сантандер т. Нар. Мравки от кулона са често ястие. В Мексико са известни червеите и скакалците, известни като шапулини.