Десет ароматни билки за засаждане и готвене OCU
Мини градина от ароматни растения на прозореца, терасата или градината ще ни позволи да се снабдим със свежи аромати по всяко време. Научете как да отглеждате ароматни растения в саксия или плантатор и следвайте нашите съвети за приготвяне на сочни ястия с много по-малко сол.
Ползи от ароматните билки
Ние искаме възползвайте се от ароматните билки и да покажем, че благодарение на тях можем да получим вкусни ястия с по-малко сол или дори без него.
Представяме ви 10 билки, които могат да ви помогнат много в кухнята. С тях сме приготвили няколко ястия, следвайки някои насоки: приготвяме ги без ароматни билки и записваме количеството добавена сол. След това ги направихме отново няколко пъти, но прогресивно увеличаване на количеството билки и намаляване на количеството сол докато се постигне желаният баланс.
Резултатите бяха повече от задоволителни и ние постигнахме целта си в този „експеримент“: да потвърдим, че ястията продължават да бъдат вкусни благодарение на подправките, но също така много по-здравословни за нашето сърце поради намаляването на солта.
The пресни растения те са по-ароматни от изсушените или смлените. Отглеждайте любимите си сортове, като следвате нашите съвети. Ние също посочваме най-добрият начин за запазване тези 21 билки и ястия, които можете да приготвите с тях.
Ако решите да засадите различни билки в същия съд, съберете тези, които изискват подобни условия. Например магданозът и кориандърът имат сходни нужди от вода и светлина, така че те могат да съществуват едновременно. Същото важи и за мента и пенироял.
В OCU подбрахме 10 ароматни билки, но вие сте повече за приготвяне на вашите ястия, като принцова трева, естрагон, копър, черен пипер, риган, лавандула или борикеро мащерка, лимонова вербена, майорана, градински чай или мащерка.
10-те най-използвани ароматни билки в готвенето
Chive
Лукът може да нарасне на височина до 12 инча, образувайки плътни гроздове. Листата са зелени и цилиндрични и трябва да се събират от основата на растението. Изрежете ги с ножица. Има по-фин и дискретен вкус от лука.
В идеалния случай лукът трябва да е лек, свеж и да има малко вода. Растението трябва да получава много слънце. Засяват се през март и април и се събират през есента. И двата сезона са най-подходящите за трансплантацията им. Те трябва да се засяват, оставяйки 15 сантиметра между едно и друго растение и да се поливат, когато почвата изсъхне. Пожълтяването на листата може да се дължи на излишък от вода: отрежете обезцветените части и не поливайте растението, докато то възстанови цвета си.
Продава се в пресни или сушени листа .
Конвертирайте цели пресни листа в торбички или чаши, в хладилник, до 8 дни. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Листата трябва да се добавят в края на подготовката, за да не загубят вкуса си. Лукът е подходящ за супи, месо, риба, ястия с яйца, сосове, салати и сандвичи. Също така служи за ароматизиране на масло, прясно сирене и извара.
Cilantro
Кориандърът може да нарасне до два фута височина. Това е силно разклонено растение. Семената са кръгли, със светлокафяви жилки. Използва се за готвене със специфичен вкус, тъй като листата му са пикантни и мазни, а семената са много ароматни, с докосване на портокал.
Предпочита варовити почви с малко вода и добро излагане на слънце. Идеалното време за засаждане на кориандър е в края на зимата или началото на пролетта, но може да се засажда многократно през цялата година. В малки пространства или в саксии семената трябва да бъдат засадени равномерно и покрити с тънък слой почва. Листата могат да се стартират 40 до 60 дни след сеитбата.
В пресни и сухи листа, смлени и замразени
Оваляйте листата в леко влажна абсорбираща хартия и ги съхранявайте в торбички или тапи и в хладилника до 8 дни. Семената трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Кориандърът се използва за подправяне на свинско, птиче месо, риба на скара, салати, сосове и яхнии. Семената могат да ароматизират мариновани продукти, оцети и ликьори.
Босилек
Босилекът е известен още като базилик. Може да нарасне до 80 сантиметра. Листата му имат много мощен вкус, когато са пресни. Ако са сухи са по-горчиви и пикантни.
Това растение предпочита влажни, добре дрениращи почви. Изберете място за засаждане, където слънцето грее много, но е защитено от вятъра. Сее се през февруари или март и се трансплантира през април или май. Оставете пространство между 8 и 10 инча между всяко растение. Поливайте така, че почвата да е винаги влажна. Отстранете листата, когато излязат, защото това благоприятства растежа на нови листа. Те трябва да се събират според вашите нужди.
Оваляйте листата в леко навлажнена абсорбираща хартия и ги съхранявайте в торбички или тапи и в хладилника за максимум 8 дни. Те също могат да бъдат консервирани в масло и оцет. Изсушените листа трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, на хладно, сухо и тъмно място, до 12 месеца.
Използвайте в кухнята
Широко използван в италианската кухня, той се използва за приготвяне на песто, заедно с кедрови ядки, чесън, пармезан и масло. Използва се и в доматен сос. Изсушените листа овкусяват добре меса, риба, супи, салати и яхнии с домати. Листата трябва да се добавят в края на подготовката, за да не загубят вкуса си.