Ден 32 - Хранителни добавки Част 1; Лечебен свят
Добро утро, Почистване на нинджи!
Толкова сме близо до целта и има още какво да научим! Разглеждането на супермаркети в търсене на доказателства за истинска храна е почти невъзможно, освен ако не сте в магазин за здравословни храни. И все пак все още трябва да използваме окото си, за да отделим истинската храна от подобна хранителна субстанция. Трябва да станем основни читатели на етикети, за да се откажем успешно от индустриалните процеси, които проникват в нашите храни. Нашата скъпа FDA използва много интересен език, за да ни насърчи да избираме изкуствени съставки пред естествените. Те стигат дотам, че казват, че химически изкуствените съставки са по-чисти от тези с естествен произход. Техният уебсайт казва: "Някои съставки, открити в природата, могат да бъдат изкуствено произведени и произведени по-икономично, с по-висока чистота и по-постоянно качество, отколкото техните естествени аналози." Ако сте готови за добър смях (или добър плач - в зависимост от настроението ви), разгледайте уебсайта им, който разглежда притесненията на потребителите относно хранителните добавки.
Защо добавките са включени в пакетираните храни? Не е за обществено благо, това е сигурно! Добавките са строго в полза на производителите. Някои от основните му функции включват консерванти, оцветители, сгъстители и обогатяващи храни с възможно най-ниска цена. В момента в САЩ има повече от 10 000 одобрени хранителни добавки - до десет пъти повече от одобрените хранителни добавки преди петдесет години (приблизително 800). Това са съставки (главно химически и получени от естествени и изкуствени източници), които не се намират в храната в естественото й състояние. Има директни и индиректни хранителни добавки, одобрени от FDA.
Ето как те го определят на уебсайта си:
директни хранителни добавки Те са тези, които се добавят към храна със специфично предназначение в тази храна. Например, ксантановата смола - използвана в салатни превръзки, шоколадово мляко, пълнежи за сладкиши, десерти и други храни за добавяне на текстура - е директна добавка. Повечето преки добавки са идентифицирани на етикета на хранителната съставка.
непреки хранителни добавки са тези, които стават част от храната в малки количества поради нейното опаковане, съхранение или друго боравене. Например, малки количества опаковъчни вещества могат да попаднат в храната по време на съхранението. Производителите на хранителни опаковки трябва да докажат на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), че всички материали, които влизат в контакт с храни, са безопасни, преди да им бъде разрешено да се използват, по такъв начин.
Това е състав от хранителни добавки, описан от Администрацията по храните и лекарствата:
консерванти
Какво правят: Предотвратяват развалянето на храната от бактерии, плесени, гъбички или дрожди (антимикробно); забавят или предотвратяват промени в цвета, вкуса или текстурата и забавят гранясването (антиоксиданти); запази самообладание
Къде се намират: плодови сосове и желета, напитки, хлебни изделия, разфасовки, масла и маргарини, зърнени храни, дресинги, закуски, плодове и зеленчуци
Какво се нарича на етикета: аскорбинова киселина, лимонена киселина, натриев бензоат, калциев пропионат, натриев ериторбат, натриев нитрит, калциев сорбат, калиев сорбат, BHA, BHT, EDTA, токофероли (витамин Е)
подсладители
Какво правят: Добавете сладост с или без допълнителните калории
Където се намират: Напитки, печени изделия, бонбони, трапезна захар, заместители, много преработени храни
Какво се нарича на етикета: Захароза (захар), глюкоза, фруктоза, сорбитол, манитол, царевичен сироп, царевичен сироп с висока фруктоза, захарин, аспартам, сукралоза, ацесулфам калий (ацесулфам-К), неотам
Цветни добавки
Какво правят: компенсират загубата на цвят поради излагане на светлина, въздух, екстремни температури, влажност и условия на съхранение; коригирайте естествените вариации в цвета; подобряване на естествените цветове; осигуряват цвят на безцветните и „забавни“ храни
Къде се намира: Много преработени храни (бонбони, закуски, маргарин, сирене, газирани напитки, конфитюри/желета, желета, пудинги и пълнежи за торти)
Какво се нарича на етикета. FD&C Blue No. 1 и No. 2, FD&C Green No. 3, FD&C Red No. 3 и 40, FD&C Yellow No. 5 и No. 6, Orange B, Citrus Red No. 2, Annatto Extract, бета-каротин, екстракт от гроздова кожа, екстракт от кохинея, кармин, червен пипер олеорезин, карамелен цвят, плодови и зеленчукови сокове, шафран (Забележка: не се изискват освободени оцветяващи добавки, за да се декларират поименно на етикетите, но той може да бъде деклариран просто като оцветители или допълнителен цвят)