Да си целиакия и трудностите да живееш на диета без глутен
Целиакия е автоимунно заболяване, което ви пречи да ядете глутен. Когато засегнатото лице погълне това вещество, в тънките черва се генерира възпалителен отговор и съответно намаляване на абсорбцията на хранителни вещества от храната и появата на свързани заболявания.
Животът на целиакия
Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнените култури: пшеница, ечемик, ръж, тритикале, камут, спелта, овес и производни. Поради тази причина той присъства в 70% от произведените храни, тъй като според нашите хранителни навици "ние живеем в пшеничното общество".
Самата целиакия не е проблем, който пречи на развитието на пълноценен живот. На теория страдащите от целиакия могат да ядат разнообразна диета без големи затруднения, тъй като има безброй безглутенови зърнени храни, с които могат да се заместят онези, които са токсични за тях.
Но неудобствата идват от другата страна.
Целиакия (CD) засяга един на всеки сто души по света и е състояние, за което няма лечение или лекарства, които могат да го спрат. Малка фракция глутен може да предизвика всички симптоми при цьолиакия, така че строгата диета е единственият начин за поддържане на здравето.
Единственото лечение срещу цьолиакия е преминаването към безглутенова диета, но храненето без този протеин е прекалено трудно, тъй като целиаките нямат регламент, който да гарантира подходящи, безопасни и достъпни продукти. По същия начин в повечето случаи те нямат финансова помощ, за да се справят с много високите разходи.
Специфичните храни са до 5 пъти по-скъпи от традиционните храни без глутен и не се предлагат навсякъде, което прави невъзможно хората с целиакия с ниски ресурси да следват лечението. От друга страна, излизането да хапне е рисковано приключение, тъй като няма широк кръг заведения с меню без глутен и с обучен персонал.