Да бъдеш етичен месар или да не си месар, това е проклетият въпрос
Време за четене 8 минути
Лорън Гаравента е месар, вегетариански и иска това Яж по-малко месо. Въпреки че изглежда противоречие, няма нито една пукнатина в начина на живот на това вегетариански месар: „Ако не можете да ловите или да отглеждате собствена храна, по-добре е за вас и за планетата да ядете по-малко месо".
Въпреки че искате да отречете най-големия, месото, и по-точно консумация на месо, има много голям проблем. И далеч не е въпрос, фокусиран върху Предупреждения на СЗО. Това е нещо, което е осезаемо и познато в сектора, въпреки факта, че последното стари училищни началници те ще го отрекат публично: толкова важно е да не ядете месо, колкото да ядете месо. Това не е лично мнение; Тези от нас, които искат да продължат да ядат месо, трябва да разберат, че това е и ще бъде възможно, стига да се намали глобалното потребление и преди всичко месо, което уважава животното и околната среда. Само така ще бъдем добри месоядци, ако това, което е предвидено, е да продължавам да го казвам високо и ясно.
Повече или по-малко, същият процес на регенерация изисква добра работа на месаря. През 2020 г. месарят знае това той трябва да е добър месар, иначе няма да бъде. За това става въпрос, ако това, което е предвидено, е да отбележи бездна с това, което означава да си лош месар.
Миналото лято, статия в Ню Йорк Таймс Бях напълно на моралния и професионален кръстопът от заглавието. Вегетарианците, превърнали се в месари (Вегетарианците, станали месари) той се задълбочи в това очевидно противоречие в очите на широката публика. Журналистът Мелиса Кларк поставя примери с собствени имена на какво Майкъл Полан в отличната му книга Дилемата на всеядното или Луиз сиво в Етичен месояден те вече се бяха обърнали в дълбочина. Това е: трябва да приемете като месоядни възможността да убиете животното, което ще ядете, рано или късно, Главно защото това ще ни направи практически вегетариански същества.
„Има малка, но успешна група от бивши вегетарианци и вегани съмишленик кой те станаха касапи Надявам се за революционизира настоящата хранителна система в Съединените щати”, Казва журналистът. „Те се отнасят към себе си като етични касапи, и те отвориха магазини, които сред основните си цели се стремят да предложат месо от животни, отглеждани във ферми и пасища където хуманно отношение към животните, на опазване на околната среда и използване на цели парчета за постигане на много по-малко разточителна касапница ".
Така че, Кои са етичните месари и предполагаемото им етично месо? С какво се различава от обичайното месо?
A етичен касапин чисто е: отварянето на месарница като вегетарианец не влиза в противоречие с желание променете системата отвътре. Напротив, това е по-силна цел, по-последователна и по-необходима от всякога, ако това, което искате, трябва да бъде взето на сериозно. Такъв е случаят с Лорън Гаравента, месар, вегетарианец и един от тримата отговорни за групата Рубинният ръб, местен в Остров Вашон (Вашингтон) с две пространства, свързани заедно: месарница и ресторант където консумира се само етично месо. Дефиниция, която априори, се стреми да се разграничава от месо в голям мащаб това е било обект на разследвания и критики за вашите отпадъци, на прекомерна употреба на антибиотици вълни ужасни условия във фермите за животни.
В помещенията на Лорън Гаравента се следва философия:знай си месото”(Познайте месото си). Работна методология, която дефинира, без да се слагат думи в изключително за Condé Nast Traveler Испания: "Е Приятелско напомняне така че винаги да имаме предвид Откъде идва храната. Това означава отделете време за срещнете фермерите, които отглеждат месото Y. наблюдавайте тези животни в тяхната среда. Ако решите да ядете бързо хранене (или нездравословна храна), препоръчвам ви да проверите откъде идва това месо, как се е хранило животното и как е живяло. Едва след това вземете един Информирано решение дали искате да продължите да ядете това месо или не. Лично аз предпочитам да ям месо, което се храни здравословно, отгледан близо до мястото, където живея с фермери, с които имам лични отношения. Хората могат да се доверят, когато им кажа, че сервираме месо само по тези стандарти ".