«Да бъдеш целиакия е болест и диетата без глутен е лечението му

Медии като лакомници без глутен се заемат със задачата да повишат осведомеността относно важността на храната за целиакия и да я оправдаят на Националния ден

Със сигурност не за първи път четете думите „без глутен“ или „подходящ за целиаки“ в менюто на ресторанта или върху някои храни в пазарската си количка. Нито ще ви е непознат образът на някой, който спира да прочете всички етикети в супермаркета. На 27 май се отбелязва националният ден на целиакия, които са тези хора, чиято имунна система атакува глутена, увреждайки червата. Тази болест засяга 1 процент от испанското население, но от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) те предупреждават, че поради различните си симптоми, около 75% от пациентите все още не са диагностицирани.

лечението

Глутенът е протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. Въпреки това, много други храни, които не се нуждаят от него, го съдържат, тъй като хранителната промишленост понякога използва пшенично нишесте, за да направи продукти като йорк шунка по-сочни.

В разгара на прилив на свръх информация, който влачи всеки, който търси в интернет, се ражда Лакомници без глутен, дигитален носител за хора с целиакия от които те развенчават много митове за глутена и предлагат рецепти и препоръки относно диетата и начина на живот. „В нашия екип се ражда малко целиакия и се заехме да работим“, казва един от архитектите му Изаскун Азиаин,