Цвеклото, Избраният - 1748
Този август ви представям малко от последното си пътуване до Полша, изненадваща страна, богата на своите обичаи, традиции, история и своята кулинарна и диетична култура. В крайна сметка е цвеклото избраникът като видна храна в полската кухня, която ми позволи да се потопя в хранителната култура и историята на тази завладяваща държава.
Намерението ми, когато избирам ястие от менюто на ресторанта, е то да бъде по мой вкус, хранително, здравословно и балансирано, но в същото време искам да ми позволи да се наслаждавам на органолептичните качества на храната и да говоря с мен за културата храна на страната или града, който посещавам. Е, в Полша много от моите ястия имаха цвекло, а зеленчук с хранителни ползи и който е широко използван там.
Хранителни любопитства на цвеклото
The цвекло или цвекло Има много характерен интензивен червен цвят, придаден от антоцианини, антиоксидантни пигменти, които защитават здравето ни срещу свободните радикали. Този характерен цвят е този на борш или супа студено цвекло и интензивно розово това на chlodnik, студена супа, приготвена със заквасена сметана, зелени цвекло, все още малки стръкове цвекло, пресен копър и варено яйце. Последното беше за мен една от рецептите за студени супи, които взимам със себе си, за да го направя като семейство, много го харесах.
Други хранителни любопитства на цвеклото са, че те осигуряват много малко калории, тъй като 100 грама не достигат 30 Kcal. Открояват се количеството фолиева киселина и някои витамини като В1, В2, В3 и В6. Той е много богат на йод и калий, като последният е от голяма помощ при контролирането на цифрите на кръвното налягане. Цвеклото има добро количество фибри, така че се отбелязва неговият засищащ ефект и контрол на чревния транзит.
Хранене в Полша
Полша е държава, в която ресторантите, след като бъдат отворени, не спират да получават вечери, докато не се затворят през нощта. По същия начин Полша е готова да пътува пеша и с велосипед, наслаждавайки се на всеки парк, всяка улица и всеки пазарен площад.