Cold инактивира микроорганизмите (Conserve food II) - лаборатория Alazor

Това е лечението на запазване на по-широко разпространената храна, се състои в поддържането на храната между 0 и 8. Предимството е, че не произвежда модификации в храната до степен, че както производителите, така и потребителите разбират, че прясната храна всъщност се охлажда.

микроорганизмите

Охлаждането не спира напълно размножаването на микроби, тъй като има някои микробни групи, способни да се размножават при тези условия, макар и по-бавно, отколкото при стайна температура.
Промяна и вид на храната

The прясна риба Именно храната издържа най-малко в хладилник, нещо логично, ако вземем предвид, че тя естествено живее в повече или по-малко студени води. Този продукт има микроорганизми и ензими, адаптирани към ниски температури, така че охлаждането няма да увеличи значително търговския му живот. Поради тази причина е от съществено значение да се поддържа при температури между 0 и 1ºC или между лед

Относно другите сурова храна, подобрението в дните от търговския живот на охладените храни ще зависи от първоначалното замърсяване на продукта. Ако това е ниско и храната е с добро качество, ще се постигнат оптимални резултати. Това не е така в случай, че суровината е с лошо качество, с високо замърсяване, тъй като забавянето, произведено от охлаждането, ще постигне само незначителен ефект.