ЦЯЛ ХЛЯБ С МАЙКО ТЕСТО - LA NUTRACEUTICA
Днес ще ви разкажа как се справям у дома пълнозърнест хляб с квас!
Приготвянето на закваска не е досаден процес, тъй като трябва да инвестирате само 5 минути на ден. Трябва обаче да го подготвите предварително (приблизително 5 дни) за деня, в който решите да приготвите хляба си със закваска. В този пост от директно към небцето те обясняват много добре как да го подготвят стъпка по стъпка https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/masa-madre-natural-que-es-como-se-elabora -у- как-се запазва
За да приготвим хляба си със закваска, обикновено използваме пълнозърнесто брашно и/или спелта. Можете да изберете една от тези две брашна или да ги смесите по ваш вкус.
Ако не сте свикнали с пълнозърнест хляб, можете да започнете с приготвянето пълнозърнести и рафинирани смеси от брашно. Първо комбинирайте 50/50, след това отидете до 75/25 и така постепенно ще свикнете с небцето си.
Вкусете и вижте какъв вкус!
Състав:
- 750 грама пълно брашно от спелта
- 480 мл вода
- 250 грама закваска
- 10 грама прясна мая
- 10 грама сол