Гликемичният индекс и оризовите сладкиши; Демонтаж на теорията за ГИ

Преди няколко дни попаднах на видео в социалните мрежи, където момче се разхожда из супермаркет, чете етикети на продукти и разкрива „капаните“, които хранителната индустрия крие от нас. Въпреки че видеото беше любопитно за мен, това, което наистина предизвика интереса ми, беше, когато го видях да взема пакет с оризови сладкиши. Какво ще каже за оризовите сладкиши? мислех.

Отговорът беше, че те са лош хранителен избор, тъй като имат висок гликемичен индекс. По това време не разбирах нищо.Храна наистина ли е добра или лоша предвид само гликемичния индекс? Не според мен. И мисля, че това казано беше грешка, тъй като гликемичният индекс има сериозни ограничения, които го правят много ненадежден показател за определяне на хранителните качества на храната. Искате ли да знаете защо? Ще изброим някои от проблемите, които имате, но първо трябва да видим какъв е гликемичният индекс?

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс е индикатор, използван за измерване на скоростта на навлизане на въглехидрати в кръвта. Колкото по-бързо въглехидратите влизат в кръвта, толкова по-висок е гликемичният индекс. По този начин сложните въглехидрати се усвояват по-бавно и следователно имат по-нисък гликемичен индекс, докато простите въглехидрати се усвояват по-бързо и навлизат в кръвта по-рязко, което дава по-висок гликемичен индекс.

---