Чумата на затлъстяването »- Le Monde diplomatique en español

Ако сме научили нещо в борбата с глада, то е, че не е достатъчно да увеличим производството на храни: качеството му е от съществено значение, ако искаме да осигурим здраво и здраво бъдеще на хората. Не става въпрос само за това да можете да ядете, но и за това да го правите добре.

През последните десетилетия сме променили драстично диетите и хранителните си навици в резултат на глобализацията, урбанизацията и нарастващите доходи. Преминахме от сезонни ястия, приготвени предимно на базата на растения и богати на фибри, към хиперкалорични диети с високо съдържание на рафинирани нишестета, захар, мазнини, сол, преработени храни, месо и други продукти от животински произход.

затлъстяването

Нездравословните диети, съчетани със заседнал начин на живот, изпревариха тютюнопушенето като рисков фактор за смърт и увреждане в света.

Освен това, засиленото производство на храни, съчетано с изменението на климата, причинява бърза загуба на биологично разнообразие. Днес само девет растителни вида представляват 66% от общото производство на култури, въпреки факта, че през историята повече от 6000 вида са отглеждани за храна. Разнообразието от култури е от решаващо значение за осигуряването на здравословна диета и опазване на околната среда.