Чудеса при поискване
Годни
Всяка година се появява поредната бърза диета, която обещава да отслабнете без усилия. Списък, който включва, освен метода Дънкан, диетата на Луната, артишок или алилуя. За експертите всички тези рецепти донякъде си приличат: те не работят
Едно време имаше един редактор, който яде повече, отколкото му трябваше и непрекъснато наддаваше. Отчаян, че не е намерил никакво лекарство, което да го убеди, той решава да се обърне към лекар, който е на посещение в Париж, и му казал: „Дайте ми каквато и да е диета, но не докосвайте месото, защото месото е живот“. На което лекарят отговори: „Добре. Яжте месо, само нискомаслено месо, изпийте два литра вода и се върнете след пет дни. И той се върна с пет килограма по-малко, което за мен беше изненада ”, споменава неведнъж Пиер Дюкан, за да обясни какво го е накарало да пише Je ne sais pas maigrir (не знам как да отслабна).
Оттогава този приятелски изглеждащ френски лекар, който се изразява в повече от приемлив кастилски испански, е продал около пет милиона книги в резултат на осъзнаването, че издателят, дошъл при него преди години Отслабвах с нечувана скорост благодарение на яденето на протеинови храни и отричането на хляб, ориз, картофи и други храни, богати на въглехидрати.
Други подобни теории обаче защитават с еднакъв ентусиазъм, след като са намерили окончателния метод за отслабване. Диетата на Луната, например, интерпретира, че различните лунни фази влияят на "вътрешния ритъм на тялото" (sic), следвайки същия модел като моретата и океаните. Въз основа на този сериозен аргумент той заключава, че тайната за отслабване с три килограма на ден се състои "от гладуване 26 часа, но винаги съвпадащо с времето на промяна на лунната фаза", както е обяснено на уебсайта, който поддържа тази диета.
Що се отнася до диетата на кръвната група, тя предполага, че всеки човек трябва да се храни според историческото развитие на своята кръвна група (A, B, AB и O). Според тази хипотеза хората с кръв от тип О са възникнали 40 000 години преди Христа и са били ловци, което им е дало много устойчив и добре подготвен храносмилателен тракт да метаболизира месото, но не и млечните продукти и зърнените култури, тъй като по това време земеделието не е било известно. От своя страна фермерите (група А) трябва да ядат зърнени храни, докато пастирите (група Б) трябва да дават приоритет на млечните продукти. И накрая, диетата с алелуя ви позволява да консумирате само храните, специално споменати в глава I, стих 29 от книгата Битие. В този пасаж, който някои тълкуват като покана за вегетарианство, се казва: „И Бог каза: ето, дадох ви всяко растение, което ражда семена, което е по цялата земя, и всяко дърво, в което има плод и което дава семена; те ще бъдат за вас да ядете ".
Що се отнася до теорията, която Пиер Дюкан използва, яденето на месо е това, което позволява на човешкия вид да просперира, като е в състояние да отдели по-малко време за храносмилане от тревопасните животни и благоприятства интелектуалната работа (принцип, да, приет от науката). Въз основа на този факт, Дюкан защитава с убеждение и спонтанност, че неговият метод е най-близък до генетичния код на нашия вид и предлага да отслабнете, като следва четирифазна програма (атака, круиз, консолидация и стабилизация), която включва сто разрешени храни, 72 от тях от животински и 28 от растителен произход.
Проблемът обаче при залагането на определен вид храна и пренебрегването на други (и това е приложимо за всяка диета, която започва от този подход) е, че има недостатъци в минералите, витамините и микроелементите, които точно тези забранени храни трябва да осигуряват. Парадоксално, но точно това накара много от тези, които в момента са на диета, да наддават на тегло: консумират повече от препоръчаното количество някои специфични храни (месо, колбаси, сладкиши и като цяло много сладки, много солени или с много мазнини ) и по-малко от препоръчителните за други (плодове, зеленчуци.).
В останалото причудливите хипотези, поставени от бързите диети, стават нещо като „малката битка или романът, който изглежда осмисля тези предложения“, по думите на Антонио Виларино, президент на Испанското общество по диететика и научна храна (Sedca) и професор в университета Complutense в Мадрид.
По този начин първото нещо, което трябва да бъде изяснено, казва Виларино, „е, че няма добри и лоши храни, позволени и забранени, но балансирани или небалансирани начини на хранене като цяло". И също така причината, поради която той напълнява: „защото чрез храната се вкарва повече енергия, отколкото впоследствие се изразходва с упражняването на физическа активност“, припомня Хавиер Арансета, президент на Испанското общество за хранене в общността (SENC).
За да го изрази според законите на термодинамиката, ако човек, който води заседнал живот, поглъща 3400 калории на ден и изгаря само 2400, те наддават на тегло, тъй като спестяват около 1000 калории, които натрупват, основно под формата на мазнини . От друга страна, ако същият този човек работи в гората, отваряйки пожарогасители с помощта на здрава брадва и изразходва 3500 калории на ден поради физически усилия, те отслабват, въпреки че през целия ден ядат и 3400 калории. Което означава две неща: „които всеки човек трябва да следва персонализирана диета че той се адаптира към личните си обстоятелства и не се увлича от общите съвети на една книга ”, според Алфредо Мартинес, професор по хранене и хроматология в Университета на Навара. И също така, че този процес трябва да бъде контролиран от „интернист, ендокринолог, диетолог или лекар с необходимия клиничен капацитет за оценка на рисковете, породени от всяка бърза диета, тъй като обратното е играта с огън“, предупреждава Хавиер Арансета.