Четири убедителни причини да ядете с пръчици от време на време
Рафаел, читател и партньор на eldiario.es, ни задава следните въпроси в имейл: "Вярно ли е, че китайската и японската храна абсолютно изискват използването на клечки? Вярно ли е, че яденето на типичните ви ястия, като суши или водорасли, със западни метални прибори за хранене променя вкуса му?".
Шест причини, поради които яденето да не се препоръчва
Знам повечеНа първо място, както знае всеки, който някога е ходил в китайски или японски ресторант, храната на тези култури може лесно да се яде с лъжица, вилица и нож ако желаете или ако имате нулеви умения за боравене с клечки. Второ, не сме открили нито една научна публикация, която да твърди, че металът на сребърните прибори променя вкуса на типичната японска или китайска храна. Всъщност има метални пръчици, които се използват, например, при работа с месо на скара в Япония.
Въз основа на този факт може да се мисли, че тяхното използване е технологично изоставане и че китайците, японците и други жители на Югоизточна Азия ги използват, защото са изключително привързани към своята култура. Това може да е отчасти така, но изглежда също други хранителни причини, които оправдават употребата хилядолетия клечки.
Засега проучване на Националния университет и Центъра за хранителни изследвания в Сингапур подчерта през 2015 г., че aqхората, които се хранят с клечки, имат по-ниски нива на кръвната захар отколкото тези, които се хранят със западни прибори за хранене. На същата диета, между другото с оризова основа, която е важен източник на глюкоза.
От друга страна, заслужава да се отбележи появата през 2010 г. на книгата Диетата с пръчици, изявление на японския диетолог Кимико Барбър, роден в Осака, но живеещ в Лондон, така че западняците да могат да преминат към клечки. Барбър използва аргумента, че клечките са една от големите причини японците да са предимно слаби -преобладаващо в сравнение с нивото на затлъстяване в други страни - и изключва генетичния компонент, за да го обясни.
Барбър твърди, че в райони на Япония, където са въведени западни прибори за хранене и диета, затлъстяването е нараснало драстично. Без да навлизаме в подробности за хранителните нива на двете диети и тъй като понятията за източна и западна диета не могат да бъдат третирани по такъв опростен начин, истината е, че те могат да бъдат подчертани Четири доказани ползи от използването на клечки да ям.
1. Избягваме да поглъщаме големи парчета
Очевидно е фактът, че вече трябва да се храните с клечки ни обуславя към вид храна зърно или малки разфасовки - не, пролетта не е китайско изобретение - че готвачът е отговорен за раздробяването. С други думи, размерът на разреза, който поставяме в устата си, се определя от използваната технология, която допуска само малки.