Често срещани грешки, които правите, когато готвите ориз

Чиа, мак, лен. 5-те най-здравословни семена и как да ги включите в диетата
Той е универсален, евтин е и не е нужно да сте звезда на Мишлен, за да го направите, но има няколко трика.

Смята се, че в света ежедневно почти 4000 милиона души консумират ориз. Немаловажна цифра, която я прави най-широко използваната съставка на планетата и въпреки че по-голямата част от тази консумация е концентрирана в Азия - има страни, в които консумацията на ориз на глава от населението е 100 килограма - много от нас го имат в диетата си.

От паели до ризото до класическия кубински стил или просто с малко домат, оризът е толкова вкусен, колкото и подходящ за всяка възраст, харесващ както възрастни хора, така и деца. Освен това е евтин, което го прави присъстващ във всеки списък за пазаруване и е особено ценен в кулинарно отношение. Просто трябва да знаете как да поглезите тази популярна зърнена култура и да не правите тези грешки.

Какво ще готвя?

Ако ще приготвяте суши, ви е необходим много клейък ориз, ориенталски стил. Ако искате да използвате ориз за салата, можете да заложите на дългозърнести сортове, които са по-рехави. Или трябва да изберете ориз от сортовете арборио или карнароли, ако това, което искате, е да направите ризото. За по-‘испанските’ рецепти най-често се прибягва до ориз с къси зърна, като бомба или кръгъл, който се готви преди и който има добродетелта да бъде по-добре накиснат в бульона, в който е приготвен.

Имам ли перфектното гювече?

Забравете. Паелите не се правят във високи гювечи и не е препоръчително да приготвяте бял ориз в широк тиган с малка дълбочина. Всеки стил на приготвяне има някои изисквания, от съществено значение е паелата да е широка, за да се разпредели равномерно топлината. В случай на други препарати, като класически бял ориз или ризото, би било по-добре да използвате гювеч с известна височина.

Измивам ли го и го накисвам?

Обикновено се измиват само рисовете, използвани за приготвяне на суши, тъй като е необходимо зърното да се изчисти от излишък на нишесте, така че да се разхлаби добре, когато се приготвя. Имайте предвид, че оризът има тенденция да натрупва много вода, така че колкото по-малко го поставите, толкова по-добре. Има изключения, като ориз басмати, който обикновено изисква измиване и предишно накисване, за да се загуби излишното нишесте и по-добре да се запазят естествените му аромати, нещо, което като цяло не се случва с други мазнини.