Чесънът, ключов в средиземноморската диета - La Abuela Carmen

чесънът

Изглежда, че по време на строежа на пирамидите работниците са спазвали диета, състояща се главно от лук и чесън, за която се твърди, че дава жизненост, за да издържи на упоритата работа.

Плиний пише за способността на чесъна да лекува консумацията; Вирджилио коментира, че чесънът подобрява и поддържа силата на селскостопанските работници; Celsio препоръчва чесън като лек за треска; Хипократ смята, че това е добро лекарство за много здравословни проблеми и пророкът Мохамед провъзгласява, че ако чесънът се приложи директно върху ужилване или ухапване, това ще улесни зарастването на тези рани.

Науката потвърждава

Лечебните добродетели, приписвани на чесъна, са доказани и проверени в края на 19-ти век, когато Луи Пастьор показва, че той е естествен антибиотик. Впоследствие д-р Артър Стол, швейцарски лекар, носител на Нобелова награда, разкрива един от основните компоненти на чесъна: вещество, наречено Aliin.

Alliin е "майчиният" компонент - фармакологично неактивен и без мирис - от който произлиза активното вещество, Allicin, чиято бактерицидна сила е открита през 1944 г.