Червени рибни шишчета как се прави марината за скара на шишчета или багажник с билки или

Съдържанието на статията

  • Тайните на готвенето на вкусен червен рибен кебап
  • Подготовка на червена риба
  • Рецепта за кебап с червена риба
  • Червен рибен кебап с билки
  • Барбекю от червена риба, маринована в бяло вино
  • С лимон и чесън
  • Със соев сос и горчица
  • С мартини
  • Скариди

Когато първите слънчеви лъчи смело пробиват прохладните пролетни мъгли, започва дългоочакваният сезон на масови излети сред природата. За мнозина пикникът е свързан с приготвянето на барбекю, подправено с подправки и дим от сочно месо на скара. Ако следвате фигурата, внимателно преброявате калории или просто се опитвате да не ядете нездравословна храна, пригответе рибен кебап вместо мазно свинско месо. Такова ястие също се оказва невероятно вкусно, ароматно и сочно, а също така полезно и нехранително.

Тайните на готвенето на вкусен червен рибен кебап

Основното в рецептата за това ястие е да изберете и подготвите рибата правилно, да направите подходяща марината, а останалото е въпрос на технология. За да направите рибен кебап истинско произведение на кулинарното изкуство, запомнете някои важни тайни и тънкости при приготвянето му:

  • Изберете мазна риба, която след готвене ще остане сочна и мека, те са идеални за такова ястие от сьомга, пъстърва и сьомга. Можете да вземете по-достъпни опции: coho, char или sockeye сьомга. По-добре е да не използвате розова сьомга за барбекюто, защото след пържене на огъня се оказва малко сухо, въпреки че при липса на друга такава риба е подходяща.
  • Рибните шишчета трябва да се накиснат в кисела марината, която ще допълни нежността на печена риба, но оцетът не се препоръчва за тази цел - оцетната киселина втвърдява рибата и съсипва вкуса.
  • Маринатата за барбекюто на рибата може да се приготви на основата на лимон, нар или доматен сок, от сухо вино или нискомаслени млечни продукти (заквасена сметана, кефир, натурално кисело мляко).
  • Мариноването на рибата отнема не повече от час: ако я задържите за по-дълго в течността, парчетата ще абсорбират твърде много влага и кебапът може просто да се разпадне по време на пържене на открит огън.
  • Ако харесвате лука, добавете го към рибата по време на процеса на мариноване - този пикантен зеленчук ще направи ястието по-ароматно и наситено.
  • Подправките могат да се използват според вашите гастрономически предпочитания. Всички видове пресни и сушени билки (копър, магданоз, кориандър, розмарин, мащерка, босилек, майорана и др.) Са идеално комбинирани с риба. За пикантен вкус можете да добавите малко черен пипер, джинджифил, индийско орехче или кориандър.
  • Жаравата за пържене на риба не трябва да е много гореща, тъй като такъв продукт се готви бързо и ако температурата е твърде висока, той може просто да изгори.
  • За да определите готовността на рибния кебап, трябва да използвате вилица, за да разнесете леко влакната в едно от парчетата - готовата риба трябва да бъде непрозрачна и непрозрачна дори в дълбочината на парчето.

Подготовка на червена риба

За да може рибата, пържена на открит огън, да бъде вкусна, сочна и нежна, опитайте се да я приготвите правилно. Често за такова ястие се използва замразена червена риба, защото не винаги е възможно да се купи прясна риба. Размразявайте само на долния рафт на хладилника или в помещение, където температурата на въздуха не надвишава 5 ° C. Само при такива температурни условия рибата ще остане сочна и мека след готвене, ще запази своя уникален и деликатен вкус.

Ако няма време за продължително размразяване, можете да оставите рибата да се разтопи малко при стайна температура или да я поставите в студена (но не гореща) вода. Вярно е, че този метод ще повлияе на вкуса на продукта, а не към по-добро. Категорично не се препоръчва размразяването на риба в микровълновата, защото при нагряване с микровълнови вълни месото изсъхва и малко „гума“ придобива не особено приятен вкус.

Можете да печете риба на открит огън по няколко начина: традиционно на шишчета, шишчета на бамбукови шишчета или поставени върху решетка. За вкусен кебап първо трябва да се режат рибните трупове: отстранете кожата от люспите, отстранете костите, разделете филето на парчета. За всеки метод на готвене трябва да нарежете рибата на парчета с подходящ размер:

  • Ако искате да приготвите традиционни шишчета на шишчета, рибното филе трябва да се нарязва на парчета с квадратна форма със страна 4-5 см. По-малките парчета ще станат много сухи по време на процеса на пържене и ще станат безвкусни. Също така миниатюрните кебапи могат просто да паднат от шишчето, докато се въртят.
  • За рибните шишчета на дървени шишчета парчетата трябва да са с размери 3 × 3 см. Така те се пекат бързо и добре, ще изглеждат спретнати в чиния.
  • На скарата можете да печете както парчета, така и цяло филе или филе от риба. В последния случай дори не е необходимо да премахвате кожата на рибата от рибата, да отстранявате билото и костите: след изпичане на открит огън месото ще бъде перфектно отделено от всички "ненужни неща".

червени

Рецепта за кебап с червена риба

Дори и най-опитният готвач няма да каже коя от десетките съществуващи рецепти за кебап е най-добрата. Всяко ястие, с точно спазване на рецептата, има отличен вкус. Основната разлика между сортовете рибни кебапи е маринатата, защото благодарение на успешния дресинг, рибните парчета придобиват нови нюанси на вкус. Опитайте поетапни рецепти с рибен кебап със снимката по-долу, за да изберете най-подходящия вариант за вас.

Червен рибен кебап с билки

  • Време: 30 минути.
  • Порции на контейнер: 6 души.
  • Калорично съдържание: 189 kcal/100 грама.
  • Предназначение: за обяд и вечеря.
  • Кухня: дом.
  • Трудност: лесно.