Червена цикория или радико; суперхрана; Обезмаслен; Здравословно хранене
The радикио, на испански се нарича червена цикория или цикория (Cichorium intybus L. sort), известен също като италианска цикория, е многогодишен зеленчук, местен за Западна Европа, който благодарение на високото си съдържание в антоцианини, което му придава голяма антиоксидантна сила и е класифициран като суперхрана. В Древен Рим неговите лечебни свойства са били възхвалявани, вярвало се е, че помага да се пречисти кръвта и да се спи добре.
Има доста горчив вкус и нещо пикантно, което омеква при готвене. Яде се сурово или задушено.
Пиковият сезон на радикиото продължава от януари до април, въпреки че може да се намери през по-голямата част от годината в хранителните магазини, които го продават.
С лилави кестеняви листа, с бели жилки, сортовете Тревизо и Верона са най-известни. Червената цикория от Тревизо е по-подобна на ендивиите, те завършват в точка. Сортът Верона има кръгла и компактна форма.
Хранително съдържание на радикио
Радикиото е богат източник на диетични фибри, витамини и минерали. Той има много малко калории, без мазнини или холестерол. Той е отличен източник на витамин К, добър източник на селен, фосфор, калий, мед, манган, калций, витамини от група В, витамин А, витамин С, витамин Е и фолиева киселина.
Ползи за здравето от радикио
Профилактика на цветния рак и възпалителната болест на червата (IBD)
Много дегенеративни заболявания на стомашно-чревния тракт, като колоректален рак или възпалително заболяване на червата, са свързани с постоянно състояние на оксидативен стрес, който в крайна сметка засяга чревния епител. Запазването на състоянието на чревните клетки, както и предотвратяването на клетъчно окислително увреждане, включено в процесите на канцерогенеза чрез прилагане на диетични (растителни) фитохимикали, представляват важна стратегия в Профилактика на рак на дебелото черво. Червената цикория е един от зеленчуците, който съдържа фитохимикали с потенциални превантивни ефекти върху рака на дебелото черво, благодарение на своята антиоксидантна, цитопротективна и антипролиферативна активност. [1]