Червен кефал Хранителни свойства Риба и морски дарове ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI

Хранителни свойства

Кефалът е включен в полумазните риби. Той има почти 4 грама мазнини на 100 грама годна за консумация порция.

кефал

Съдържанието на протеини в него не е много високо, но протеините, които има, се считат с висока биологична стойност, тъй като съдържат всички основни аминокиселини.

Кефалът има различни витамини и минерали в състава си. Сред витамините са някои от групата В като B1, B2 и B3, които позволяват използването на енергийни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини). Те участват в многобройни процеси от голямо значение като образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал, производството на полови хормони и др. Никой от тях обаче не присъства в кефал в значителни количества в сравнение с тези на други риби.