Черната история на яйцето от враг на сърцето до кардиопротектор - Публично
Това е историята на трудния брак между яйце и здраве. И изглежда като драма, а черна легенда. Един от онези трилъри, в които героят се превръща в лошия в средата на филма и след това, благодарение на непредвиден обрат, отново става добрият. В това сапунен сериал има публичен процес, доказателства за мазна закуска, много червени херинга и а капиталово обвинение.
A обща храна в нашите диети, евтина и вулгарна ядлива, която един ден се събуди на кориците на вестници е малко по-малко от обществен враг, корупционер на вечери, терорист на холестерол, сякаш пилета щяха да ни отмъстят след толкова години робство и страдание. Опит, който продължава своя ход, тъй като на всеки толкова често се появява изследване, което го показва.
Малко храни са били такива оклеветен като близки. Многогодишни в нашите хладилници, тези сфери, богати на протеини и липиди, защитен от неговата характеристика черупка, обвинени са в много неща. Неговата близка връзка с холестерол отприщи тормоз в края на двадесети век.
Времената на спокойния живот отминаха, пържено, на скара, ранчо, или къпена в майонеза. Представете си плаши: яйцето дори е обвинено в провокация "ранна смърт", както в противоречиво проучване, публикувано миналата година в JAMA медицинско списание, много дискутирани в областта на здравето. Други, от друга страна, говорят чудеса за него. Почти има статут на „суперхрана“. Те го оценяват като един от по-пълни ядливи които съществуват, a източник на протеин прекрасно, което благославя нашите маси, ако обърнем внимание на умереността, идеалното готвене и a Здравословна диета.
Той дори разказва, какъв трагичен герой, със сочен анекдот. Ема Морано, един от най дълголетен на света, преди да умре той увери, че неговото тайна за да стигнете до 117 години Настрана беше - генетиката, а между тях малка чаша ракия - диета от сурови яйца дневници.
Неговата черна легенда
Историята може да е била несправедлива към смиреното яйце. Не толкова отдавна той беше смятан за враг номер едно на диети. Особено след като в края на 60-те години на миналия век властите Американска санитария ще посочи връзката им с него сърдечен удар и други заболявания сърдечно-съдови. Днес обаче, подобно на затворника, излизащ от затвора, той е бил помилван от повечето здравни институции.
The Фондация "Испанско сърце" издаде съобщение за пресата преди няколко години, като го освободи, оттегляйки десетилетия на ограничения за консумацията му. През 2014 г. те написаха това и беше ясно, добре смазано, мнението им изглеждаше овално: „Поради високото му съдържание в холестерол, В исторически план приемът на яйца е свързан с увеличаване на риск от заболяване сърдечно-съдови заболявания, но Испанската фондация за сърце твърди модифицирайте това убеждение, въз основа на резултатите, получени от различни проучвания, които не само не са установили пряка връзка между консумацията му и нарастването на сърдечните заболявания, но също така показват, че има многобройни предимства от тази храна в нашето здраве ".
Яйцето вече не беше бракониерено. Връщаше се от плен. Гурметата почувстваха облекчение. Дори пържените яйца - никога извинени в тази дискусия за пържене - се охладиха. Но какво се беше случило? Как може да се появи храна 1984 г. на корицата на Списание „Тайм“ като закуската „лоши новини“ и в крайна сметка да бъдете съюзник от Здравословна диета?.
Беше в 1973 г. когато Американската сърдечна асоциация нареди да се ограничи приемът на яйце до максимум три на седмица. Причината се дължи на неговата анатомия. Само един пъпка на средно яйце съдържа 200 милиграма на холестерол, и излишъкът от кръвен холестерол засяга системата сърдечна и може да произведе смърт.