Черен ориз със същото име, различни съставки и вкусове в Мексико и Испания Espacio Méx
Оризът е съществена част от диетата в Мексико и Испания или като гарнитура, или като основно ястие, или като десерт. Дори ако ядете ‘черен ориз’ и в двете страни, едната рецепта няма нищо общо с другата. За всеки случай тук споделяме рецептата и за двата сорта.
За Анджелис Гаридо.
МАДРИД, Испания. - Смята се, че оризът е въведен в Испания от арабите и по-късно именно испанците са въвели тази зърнена култура в Латинска Америка, което ще засили метисовия характер на тази зърнена култура.
В Мексико се консумира ежедневно в така наречените фонда, които са малки заведения, предлагащи ежедневни менюта на достъпни цени, известни в Мексико като обикновена храна. Ориз можем да намерим в първото или второто ястие, както и в десерта; например, яде се заедно с пилешкото консоме, придружено от пудинг от бенка и ориз за десерт.
В Испания оризът също се яде като основно ястие, въпреки че присъства в много първи ястия в менютата. Той също така е склонен да се храни с приятели и семейството си в неделя или празници. Той е главният герой на повечето ястия в района на Средиземно море; калдеретата и оризовите ястия са част от неговата гастрономическа култура. Но паелата е звездата на ястията с ориз, до степен, че чужденците свързват Испания с Paéiya, както мнозина я произнасят.
Оризът се превръща в едно от най-гъвкавите ястия, когато е перфектно съчетан със съставките, налични във всеки регион на планетата, за да го приготви по хиляди начини. В Мексико приготвят мексикански, поблана, зелен, черен, бял. В Испания се консумира с хистора, морски дарове, заешко месо или изключително със зеленчуци.
И ако говорим за култура и обичаи. Испания и Мексико споделят традицията да хвърлят ориз на младоженците, когато напускат църквата, за да им пожелаят богатство и плодородие. И въпреки че това е просто суеверие, може би нашите предци не са били на грешен път, тъй като някои диетолози твърдят, че пълнозърнестите храни "осигуряват, наред с други съединения, селен и L-аргинин, микроелементи и аминокиселини, необходими за плодовитостта".