Чарда - Зеленчуци от Тудела
В тази статия ще намерите:
Дълго време се счита за обикновен зеленчук, от малка категория поради лесното си отглеждане, обилното производство и ниската цена, но манголдът е зеленчук, който има много свойства, които го правят много пълноценна, здравословна и вкусна храна. Никога не може да им липсва балансирана и здравословна диета.
Характеризира се с това, че е растение с не много голям корен с широки и удължени листа на дълъг и широк дръжка. Цветът на листа е променлив, в различни нюанси на зелено.
Това е зеленчук добре познат в Навара, където е популярно наричано „убива монаси“. В автономната общност сортовете се отглеждат основно Лион Жълто Y. Зелено с бяло стъбло. Тудела Градът в Навареза е този, който има най-голямо производство и е много богат и в други общини като Бунюел, Фустиняна, Сан Адриан, Касканте или Фитеро.
Произход на манголд
Този зеленчук принадлежи към семейството на chenopodiaceae. Това е подвид на Бета вулгарис, като цвекло, но манголдът се култивира, за да се възползва от листата си вместо от корените си.
Има документация, която сочи, че манголдът вече е бил консумиран от гърците в 5 век пр.н.е., Въпреки че изглежда, че именно арабите от Средновековието започват да го обработват и откриват неговите лечебни и терапевтични свойства.
От Европа се разшири в различни страни по света и в момента е широко разпространен, главно в Америка и Азия.
У нас отглеждането на този зеленчук обхваща повечето от източните, северните и централните райони. В световен мащаб страните от Централна и Южна Европа (Италия, Франция, Холандия, Белгия и Германия, както и Британските острови) и Северна Америка са основните производители.
Отглеждане и събиране на манголд
Както коментирахме, това е зеленчук, чието отглеждане е просто. Манголдът е двугодишно растение и най-често срещаните са сееш за два сезона: първо към февруари-май, а по-късно и друго през август-октомври. The реколта готово е 3-4 месеца след сеитбата и задачите се извършват ръчно.
Трябва да се отбележи, че манголдът се справя по-добре в умерен и влажен климат, докато ниските температури са вредни.
Хранителна стойност на манголд
Манголдът е много пълноценен зеленчук от хранителна гледна точка. Той е мощен източник на витамини, минерали и фибри:
- Швейцарският манголд съдържа много големи количества витамини А и К. Той също така осигурява витамини от комплекс В, като напр B1, B3, B5, B6, B9, които са от съществено значение за клетъчните метаболитни функции. Освен това листата от манголд са отличен източник на антиоксидантни витамини, като витамин Ц.
- Освен това е чудесен източник на минерали, като мед, калций, натрий, калий, желязо, манган и фосфор и с повече съдържание на желязо, отколкото спанак.
- Чард също се откроява с високото си съдържание на Разтворими фибри, което помага да се поддържа чревния транзит.