Чай с мляко Млякото първо ли е или по-късно? CafeTeArteBlog

Един от спорните въпроси сред феновете на чая е дали да се слага мляко или гореща вода на първо място при приготвянето на чай. В тази публикация ще видим какво казва науката и какво мислят хората за нея. Какво мислиш?

Има толкова много фактори, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на чай, че понякога можем да си зададем много въпроси, колко време трябва да влива определен вид чай? Колко захар трябва да има? По тези въпроси всички сме съгласни горе-долу, времето за вливане се определя от общите познания на потребителите и захарта се използва според вкуса на всеки. Но в случай на прием с мляко, какво поставяме на първо място? Мнозина ще си помислят, че това няма значение, но британски учен твърди, че млякото трябва да се поставя на първо място, противно на това, което правят повечето хора.

Д-р Стейпли от университета в Лафбороу заявява, че добавянето на мляко към гореща вода не е правилният начин за приготвяне на млечен чай. Твърдението му се основава на факта, че млякото при стайна или студена температура денатурира, когато влезе в контакт с гореща вода. По този начин млякото първо ще влезе в контакт с горната част на инфузията, която е тази, която е с най-висока температура и следователно ще претърпи по-голяма денатурация, което би повлияло неблагоприятно на вкуса му.

---