Cepesca популяризира рибни продукти, уловени от испанския флот в Salón Gourmets - CEPESCA

Испанската конфедерация по риболов (Cepesca) отново присъства на Salón de Gourmets 2019 с нова "Карта на вкусовете на морето", което показва на посетителите различна информация, като обем на улова, риболовни съоръжения или риболовна зона, за селекция от осем рибни продукта с висока стойност от нашия флот: червена скарида и куче от Алмерия, скариди от Санлукар, хек и скумрия от Бурела, октопод от Мавритания, калмари от Малвинас и червен тон от Средиземно море на Asociación de Pesca, Comercio y Consumption Responsable de Red Tuna (APCCR). Присъстващите също могат да опитат всички тези продукти и да научат повече за тяхната хранителна и гастрономическа стойност.

рибни

Осемте вида, включени в „Картата на вкусовете на морето“, са селекция от рибни продукти, уловени от флотите на региони с дълбоко вкоренени риболовни традиции: Андалусия (Алмерия и Кадис), Галисия (Луго и Понтеведра) и Каталуния (Тарагона). Испанският риболовен флот е първият флот в Европейския съюз като цяло (20% от производството) както по обем (940 633 тона), така и по стойност (2147 млн. Евро през 2017 г.) и деветнадесетият в света, с 1, 19% на световния улов (79,3 MTm).

Според Хавиер Гарат, генерален секретар на Cepesca, „Испания е световен ориентир в богатството, традициите и гастрономическите иновации и неслучайно страната ни е и водещ играч в света на риболова“. „Всъщност, подчертава Гарат,„ нашият риболовен сектор доставя не по-малко от 10 милиона рибни дажби на ден, т.е. 3 700 милиона рибни дажби годишно “.

Вкус на андалузкото крайбрежие

"Картата на вкусовете на морето" включва два много различни вида - червено куче гамба - които са уловени от Организацията на производителите на риболов в Алмерия (PP71) в залива на Алмерия и в Алборанско море - с изрично разрешение-. 15 лодки на тази риболовна организация са посветени на улавянето на червената скарида, една от гастрономическите атракции на провинцията, и чрез устойчиво използване на дънното тралене.

Според Антонио Моя от OPP71 „кучето е малка акула, уловена от бреговия флот с тралене. На брега на Андалусия е традиционно да се яде мариновано с червен пипер, оцет и сол, в стила на кучето ”. „Благодарение на новите технологии“, посочва Моя, „тези и други видове, уловени от нашия флот, могат лесно да бъдат придобити чрез нашия онлайн магазин, като по този начин отговарят на новите изисквания на потребителите“.

Картата включва и друг вид ракообразни, уловени от андалуския флот, скаридите Penaeus Kerathurus, уловени от Асоциацията на риболовните кораби на гърне от Sanlúcar de Barrameda (CERCO-PESCA). Според Татяна Алкон, представител на CERCO-PESCA, „общо 70 лодки -45 траулера и 25 трамвайни лодки - ловят риба в риболовната зона на Кадисския залив, за да уловят около 100 тона от този ракообразен, оценен в цял свят заради високата му гастрономическа стойност“. "Месо от скариди", добавя Alcón-, "в допълнение към изключителния си вкус, то е богато на протеини, има нисък калориен прием и се откроява със съдържанието на минерали и витамини".