Целиакия Много сериозно заболяване - Nuttser

Nuttser

Хранителни съвети и обучение

Целиакията е трудна за диагностициране болест (само 1 на 7 с целиакия се диагностицира добре) и освен това може да се обърка с други подобни патологии, но които не са целиакия, като чувствителност към глутен или алергия към глутен.

Какво е цьолиакия?

Целиакията е болест, при която има постоянна непоносимост към глутен при пшеница, ечемик, ръж и вероятно овес. Това е храносмилателно заболяване, при което се уврежда лигавицата на тънките черва, като по този начин се променя абсорбцията на макро и микроелементи (витамини, минерали ...). Промяната в усвояването на храната води до недохранване, дори ако е достатъчен приемът поддържани.

Преобладаването на целиакия при европейците и техните потомци е 1%, като е по-често при жени с съотношение 2: 1.

Какво е глутен?

Глутенът е аморфен гликопротеин (протеин, свързан с нишестето, което е въглехидрат) и се намира в семената на много често консумирани зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж или овес и в други зърнени храни, които се консумират по-рядко, като спелта ( дива пшеница) и тритикале (смес от пшеница и ръж).

На свой ред глутенът се състои от два други гликопротеина: глиадин и глутенин, които представляват 80% от пшеничните протеини, например

Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто и придава еластична и пухкава консистенция на хлябовете и печените теста.

Глутенът може да се получи чрез измиване на нишестето от пшенично брашно и други зърнени култури. Полученият продукт има лепкава и влакнеста структура, подобна на тази на дъвка. Поради тази причина той се цени в храната, поради своята сгъстяваща сила.

Причини за цьолиакия

Причината за непоносимост към целиакия е неизвестна, но вероятно се дължи на:

Че има генетичен компонент (генетична податливост на непоносимост), така че е по-често в определени семейства.
Което се дължи и на агенти от околната среда, вероятно вирусни инфекции или друга инфекция.
Какво е автоимунно заболяване и е свързано с други автоимунни заболявания, които също се произвеждат от комбинацията от генетична чувствителност и инфекции.