Cañahua, новото златно зърно на Боливия за света
Зърното се изисква тази година от НАСА и може да навлезе на гурме пазара
И В БОЛИВИЯ?
Актьори започнаха да артикулират около новото златно зърно, което позволи неговата преоценка, първата стъпка за включването му в диетата на боливийците.
Cañahua, зърно от Андите, което е много или по-мощно от киноата като храна, но е малко известно, е новото предложение на Боливия за международния пазар поради своите хранителни свойства и устойчивостта си на климатичните промени.
Това е зърно, отглеждано в Боливия по органичен начин с традицията на коренното население, което се изисква тази година от самата Американска космическа агенция НАСА и се стреми да бъде разгледано на световния пазар за гурме.
Фермери, готвачи и представители на неправителствената организация Innovare и Hivos популяризираха тази седмица деликатесите от храна, която въпреки свойствата си не е много търсена нито на местния пазар, нито широко използвана в кухнята на страната.
В допълнение към Боливия зърното се отглежда в Чили, Еквадор и Перу и се е доказало, че е устойчиво на суши и наводнения, демонстрирайки своята стойност за осигуряване на продоволствена сигурност.
Кулинарната стойност на зърното беше обсъдена от експерти в гастрономическото училище Manq'a в град Ел Алто, популяризирана от датския бизнесмен и готвач Клаус Майер.
„Важно е артикулирането на актьорите и преоценката на регионалното хранително наследство, така че да се генерира диалог и да се намерят алтернативи за включване на тази храна в диетата на боливийците“, каза Анхел Рамос, директор на Боливийското движение за гастрономическа интеграция, пред Efe ( Трохи).
За Марио Варгас, специалист в областта на технологиите и иновациите в Междуамериканския институт за сътрудничество в областта на земеделието (IICA), cañahua е новото супер зърно поради своите хранителни достойнства и способността му да издържа на климатичните промени.