C84 - Храна през 2025 г. и въздействието на дигитализацията
Изследовател в GDI Gottlieb Duttweiler Institute
Дигитализацията променя целия ни живот. След като обърна туристическата и музикалната индустрия с главата надолу, сега тя носи своята разрушителна сила в хранителната индустрия и не само сменя части, но и цялата верига на стойността, от ферма до чиния. Тоест влияе върху производството (което го прави по-ефективно), разпределението (в отговор на последната миля) и потреблението (социализирането му). Кристин Шефер, изследовател от GDI (Gottlieb Duttweiler Institute) ни казва къде отива храната в не толкова далечното бъдеще.
5 Хранителни предизвикателства в дигиталната ера
1. Увеличаване на населението
След по-малко от 30 години ще трябва да се хранят 9,7 милиарда души, което ни принуждава да произвеждаме повече храна на по-малко квадратни метра. Как Науката работи усилено, за да разработи нови селскостопански методи, които изискват по-малко пространство и са по-ефективни и устойчиви.
2. Четвъртата индустриална революция и интернет на нещата
Селското стопанство прави важна стъпка към пълна автоматизация. Машините, растенията и компютрите комуникират и си сътрудничат директно помежду си.
3. Последната миля
Дигитализацията ще бъде отговорна и за основните промени в разпределението на храните. Борбата за последната миля започна.
4. Здраве
Това се превърна в начин на живот, в който храненето играе решаваща роля. Обсебваме ли се от храната?
5. Новата стойностна верига
Индивидуализацията, цифровизацията, автоматизацията и глобализацията не само променят нуждите на потребителите, но също така означават, че цялата верига на стойността е в преход.
Производство: автоматизирано, индивидуално, прозрачно
Ръстът на световното население, създаването на все по-големи градове, нарастващата осведоменост за здравето ... Това са големите предизвикателства, пред които е изправено земеделието. Очаква се това населението на света ще достигне 9,7 милиарда души до 2050 година. Въпросът е: как всички тези хора ще бъдат хранени с конвенционални земеделски методи? Освен това растежът на градовете измества земеделските земи и търсенето на пресни зеленчуци и плодове ще продължи да се увеличава в резултат на повишената осведоменост за здравето. Така за по-малко от 30 години ще трябва да се произвежда повече храна на по-малко квадратни метра от преди. Как се справяте с това предизвикателство? Понастоящем науката работи усилено за разработване на нови селскостопански методи, които изискват по-малко пространство, са по-ефективни и съхраняват природните ресурси.
хранене. Той трябва да се справи с нарастването на населението, създаването на все по-големи градове и нарастващата здравна осведоменост.
В рамките на четвъртата индустриална революция и интернет на нещата, селското стопанство прави важна стъпка към пълна автоматизация. Машините, растенията и компютрите комуникират и си сътрудничат директно помежду си. В резултат на постоянното взаимодействие между множество компютри се генерира огромно количество данни. Тези данни, наречени големи данни, са предназначени да подпомагат земеделието и да генерират информация за факторите, които влияят върху селскостопанските резултати. Големите данни в селското стопанство често означават „прецизно земеделие“, което отчита разликите между почвата и микроклимата на обработваема площ, за да оптимизира добива. Благодарение на специфичното земеделие количеството семена и торове може да се адаптира към всяка почва, като по този начин се намалява въздействието на химическите продукти върху околната среда.
От друга страна, вертикалното земеделие може да бъде бъдещето на земеделието. Недостигът на ресурси, нарастването на населението и разрастването на градовете изискват преосмисляне, когато става въпрос за производството на храни. За да можем да използваме по-добре наличното пространство в бъдеще, ще се извършва многоетажно отглеждане в така наречените „вертикални ферми“. На покривите на тези вертикални ферми можем да намерим слънчеви панели, вятърни турбини и колектори за дъждовна вода. В по-ниските нива ще можете да отглеждате зеленчуци, плодове и риба ... И всичко това може да бъде директно продавано на долните етажи, където биха могли да бъдат разположени пазари и ресторанти.
Комбинацията от земеделие и цифровизация накрая води до използване на технологичния напредък не само към традиционните селскостопански компании, но и до нови играчи, които навлизат на пазара. Първо и най-важното, големите технологични компании, които първоначално са нямали ноу-хау в селското стопанство, но притежават богатство от техническо ноу-хау, чрез навлизане в индустрията на хранителните технологии могат да разнообразят своите предложения, да се възползват от свободното пространство и да дадат добър пример. служители, което може да подобри имиджа ви.
Вертикално земеделие.
Трябва да можете да използвате по-добре наличното пространство и „вертикалните ферми“ може да са бъдещето.
Разпространение: дигиталната надпревара за последната миля
След производството как храната стига до дистрибуторски центрове, супермаркети, ресторанти и потребители? Дигитализацията ще бъде отговорна и за основните промени в този сектор. Дигитализацията обаче не е единственият двигател на промяната. Нашият начин на живот непрекъснато се променя. В резултат на индивидуализацията и гъвкавите модели на работното време, определеното хранене вече не е норма. По-скоро потребителят иска да може да яде по всяко време и навсякъде. Също така, типични бързи храни като хамбургер, пица и т.н. те вече не отговарят на духа на епохата: те трябва да бъдат бързи, но и здравословни и вкусни. Тъй като времето за посещение на супермаркет и готвене често е ограничено или не съществува, трябва да се намерят нови начини да се донесе здравословна храна на потребителя. Борбата за последната миля за достигане до вратата на гладния клиент започна.