C84 Ероски
Иниго Ариас, Директор за пряко закупуване на Ероски
Фреските растат двуцифрено в Ероски. Как го направиха? Въз основа на качество и устойчивост - сертифицирани -, персонализиране на офертата - както на офлайн, така и на местните доставчици и широк асортимент, в който растат екологични и удобни продукти. Иниго Ариас, директор на Eroski за пресни покупки, обяснява повече подробности за неговите стратегии за задоволяване на потребителя в плодове и зеленчуци, морски дарове и месо.
4 КЛЮЧА ЗА СВЕЖОСТ НА ЕРОСКИ
- Богат асортимент от местни продукти.
- Изключително лечение за сезонни продукти.
- Собствена марка пресни продукти Eroski Natur, с продукти с гарантирано качество и вкус, които допринасят значително за устойчивостта.
- Внимание, специализация и професионализъм на вашето прясно оборудване.
Чаро Торибио: Какво тегло имат фреските върху общия оборот на Ероски?
Иниго Ариас: Те тежат над 40% в супермаркетите и над 25% в хипермаркетите. Участието се увеличава през последните години, със забележителен двуцифрен ръст, поради решителния ангажимент, който поехме към новите секции в новия ни бизнес модел на Eroski „с теб“.
Как се създава линейната „сцена“ на вашите стенописи?
Театрализацията е от съществено значение за оценяване на нашето предложение. Чрез тази театрализация, ние отново маркираме нашия характер като специалисти по фрески и подчертаваме стойността на местното производство, отличителни елементи на нашето ново поколение магазини „с теб“, с които трансформираме нашата мрежа. С този нов модел местните продукти, които все повече се оценяват от потребителите, заемат централно място и особено пресни сезонни храни, като основа на здравословното хранене. Това е възможно благодарение на ангажимента на Ероски за развитие на местните икономики, мисия, присъща на нашите ценности и култура на сътрудничество при създаването на богатство в нашата среда. Нашите магазини са конфигурирани като платформи, отворени за комерсиализация на храни, които се произвеждат в непосредствената им среда. Всеки раздел отделя преференциални пространства за местните продукти и оценява техните гастрономически и културни характеристики, като ги подкрепя с различни кампании през цялата година.
В допълнение към продуктите с безплатни услуги те предлагат и асистирани продажби. Какви са ключовете за този тип продажба?
В нашия бизнес модел "с вас" новите секции придобиват присъствие. Освен това са включени броячи, в които например в момента се приготвят месо или риба, за да отговарят на потребителя. В пекарните всички магазини „с теб“ разполагат с фурна за хляб, която предлага сладкиши и хляб, произвеждан ежедневно, като по този начин гарантира тяхната свежест.
Професионализмът и специализацията на нашите екипи са сред отличителните черти на нашите магазини. През последните години увеличихме ресурсите, отпуснати за обучение на хора. Професионалното обучение е постоянно и основна ос за напредък в конфигурацията на високоефективни екипи и кооперативната култура на самоуправление. За това имаме собствено „Пресно училище“ в месарски, рибни, хлебни, деликатесни и зеленчукови магазини. Целта е около 500 души годишно да участват в тази програма. Освен това имаме споразумения за обучение със специализирани центрове, които да допълват работата на нашите свежи училища и да поддържаме нашите знания постоянно актуализирани.
Местни доставчици. Ние предлагаме повече от 20 000 продукта от повече от 2000 малки доставчици.
В електронната търговия каква е вашата нова квота за продажби? В какви аспекти фокусирате усилията си върху този канал?
Това е канал, който регистрира голям растеж година след година. Повече от 80% от поръчките в онлайн супермаркет Eroski съдържат някакъв пресен продукт, много над средния за сектора, тъй като според данните на Nielsen от потребителите, които купуват храна онлайн в Испания, само 1 от 10 включва пресен продукт във вашия кошница. За това е решаващо да се постигне доверието на клиента и в Eroski постигаме това, като гарантираме качеството на продукта, разбира се, и даваме на клиента възможността да персонализира покупката на техните пресни продукти, като посочва вида на кройката, която предпочита например в месото или рибата или степента на зрялост на плодовете. За да отговорите на тези „бележки за подготовка“ за онлайн поръчки, е от съществено значение да има най-добрите професионалисти в магазина, които да подбират пресната продукция така, сякаш самият клиент го прави.
Как подхождате към устойчивостта?
Насърчаването на по-здравословна и по-устойчива диета е една от идентифициращите черти на Eroski като потребителска кооперация. Този ангажимент присъства в нашата собствена марка, в нашата специализация в прясната храна, в нашата ангажираност към местното производство и широтата на гамата за по-разнообразна диета. За да постигнем това, ние прилагаме критерии за устойчивост в различни стълбове: