Булгур пшеница първата храна, преработена от човека

КЛАСИФИКАЦИЯ НА ТЕМИТЕ

СТАТИИ + ПРОЧЕТЕТЕ

пшеница

Булгур пшеница: първата храна, преработена от човека

Известен още като пшеничен грис, той е част от човешката диета повече от четири хиляди години

Информация

Публикация: 26.02.2016
Посещения: 2003 г.

Пшеницата булгур или пшеничен грис се счита за първата храна, преработена от човешката изобретателност. Произхожда от средиземноморския регион и е част от ориенталската кухня от древни времена. Библейските препратки сочат, че първоначално е било изготвено от древните вавилонци, хетите и еврейското население преди около 4000 години. Още през 1000 г. пр. Н. Е. Араби, египтяни, римляни и различни израелски цивилизации го считат за една от най-ценените готвени и сушени храни, получени от пшеница.

Приблизително 2800 г. пр. Н. Е. Китайският император Шен Нунг го обявява за една от петте свещени култури, заедно с ориз, просо, ечемик и соя, превръщайки се в една от най-ценените и важни хранителни бази в културите на Далечния изток. Според последните археологически доказателства изглежда, че нашите испаноядски предци също са накисвали пшеничен грис (булгур) в продължение на няколко часа, докато той набъбне и омекне, за да приготви вкусна салата, към която са добавени накълцани диви растения.

Хилядолетия по-късно, ценената маринована салата от булгур, по-известна като табули, представлява вариация на тази стара рецепта, която не е загубила своята валидност и се смята за една от най-важните гастрономически препратки към средиземноморската арка. И то е, че през историята булгурът е получавал различни имена според културите, които са го включвали в диетата си. В Древен Рим е бил известен като Cerealis; израилтяните го наричаха Даган; и други народи от Близкия изток го наричат ​​Arisah, което е думата, която се отнася до булгур в Библията.