Бразилски ядки ▷ ECOagricultor® ◁
Свойства на бразилски орех мин
Семената на Bertholletia exelsa или Barthollesia excelsa са известни като орех Бразилия, амазонски ядки, пара кестен, бразилски кокито, кестен Beni, Juvía или Sapucaia в Ориноко и Бразилия, и това е храна, чието търсене се е увеличило през последните години.
Това е дърво, известно като кестен или кестен, роден в тропическите гори на Амазонка, в Южна Америка, което включва страните Венецуела, Гвиана, Колумбия, Перу, Бразилия и Боливия.
Това е вид с големи пропорции, който расте и произвежда семената си в естествени условия, изпълнявайки функции в екосистемите от голямо значение за тяхното опазване.
Тези дървета, единственият вид от рода Bertholletia, от семейство Lecythidaceae, са разпределени в групи до 100 екземпляра, разделени на около 300 метра един от друг. С повече от 1 метър в диаметър те достигат 50 метра височина и те могат да живеят повече от 1000 години.
Ядливите семена се намират вътре в плода, подобно на кокосов орех, който се произвежда само в дивата природа. Тъй като това е самостоятелно несъвместим вид (неспособен да произведе семена чрез самоопрашване), опрашването се извършва чрез намесата на живи организми като орхидеята Coryanthes vasquezii, която привлича някои видове пчели. .
Плодът узрява за 14 месеца, с размери 15 см в диаметър, в рамките на които има между 8 и 24 семена с дължина 4 или 5 см. Зрялото дърво може да даде между 200 и 400 плода годишно.
Събирането на плодовете е доста рисковано. Извършва се по време на дъждовния сезон, като се събират плодовете, които падат от дървото, с риск да се намери зрял плод, който надвишава килограм тегло по пътя на падане с 80 км/ч.
От друга страна, реколтата, която е твърде интензивна, би сложила край на устойчивостта на дървото и екосистемата, със загубата на много видове, които използват дървото и дори плодовите черупки като подслон. Ето защо е важно да помислите за придобиване Органичен бразилски орех, плод, чието отговорно производство е от основно значение за опазването на вида и екосистемата.
Хранителна стойност на бразилския орех
Семената на Berthellotia excelsa са висококалорична храна, дължаща се на висока концентрация на липиди и протеини, богат на сяра аминокиселини, метионин и цистеин.
Протеините съставляват 15 до 17% от теглото на семената в прясно състояние и почти 50% в случай на брашно.
Що се отнася до сухото семе, както обикновено се предлага на пазара, съдържанието на мазнини достига почти 60g/100g, протеин 14g/100g и въглехидрати 7g/100g, с общ принос от 714 kcal енергия.
Бразилският орех е най-естественият за ядене селен Съдържа в допълнение към магнезий, желязо, фосфор и калций, като осигурява витамини В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), никотининамид, а-токоферол и у-токоферол.
67% от пресните семена са мононенаситени и полиненаситени мазнини, като палмитинова киселина (12-15%), стеаринова киселина (8,7-10,4%), олеинова киселина (27,2-40%) и линолова киселина (24-49%), които имат добри ефекти върху здравето с противовъзпалителни свойства.
Сред минералите бразилските ядки съдържат също барий (Ba) и радий (Ra), чиито нива варират поради биоакумулирането в дървото.
Ползи от консумацията му
Поради високата си хранителна стойност, особено по отношение на количеството растителни протеини, Бразилският орех се препоръчва в диетите за високо спортно представяне.