Боровинки, микология и хранене
По пътя си през столицата на Уелва спирам по пътя, за да се попълня с кафе. След като се настаних, бях приятно изненадан, това е неустоим новодошъл в ресторанта, с извивки на сърдечен удар и непрекъснато предразположен към бара на ресторанта, който ни приветства. Ето го, той показва дланта си пред внимателния поглед на клиентите и позира за някакъв любопитен гурме, който иска да увековечи най-атрактивната си поза. Не говоря нищо повече и нищо по-малко от сочен жанр на «Манатарка»Прясно събрани в Сиера де Уелва, които чакат да бъдат превърнати в деликатес и които имат гордостта на готвач, който се гордее с опияняващия капацитет на привличане, който генерира. Нито модели на подиума, нито нещо подобно, това е пълноценно гастрономическо визуално шоу.
И това е, че започнахме през сезона на прибиране на реколтата гъби и въпреки че те все още са оскъдни, вече можем да се насладим на тяхната интересна гастрономическа гъвкавост и техните хранителни свойства. The Манатарка появява се в края на лятото до края на есента.
Уелва и нейната провинция е много богата на различни сортове гъби, Предвид най-голямото количество и разнообразие, особено в планините, сред които са най-ценените и вкусни, като се вземе предвид токсичната или отровна флора, гъбарът трябва да бъде предпазлив и да потърси съвет относно сортовете, когато възникнат съмнения. Сред разновидностите на гъби По-изящни и търсени в Сиера де Уелва са: la Tana (Amanita Casárea), el gurumelo, josefita или robellón.
Разлика в терминологията между гъби и гъби.
За да разберете по прост начин разликата между a гъба и едно гъба, можем да го сравним с дърво и плодовете му. В този случай дървото ще бъде гъбата, а плодовете - гъбите. Всъщност, когато отидем на полето в търсене на гъби, ние събираме плодовете на гъба, която не възприемаме, защото тя е наистина малка и е под формата на мицел, скрит под земята или едва забелязан. На свой ред мицелът е вегетативното тяло на гъбата, съставено от стотици фини нишки, наречени хифи.
Мицелът се нуждае от топлина и влага, за да расте и се разпространява, процес, известен като „вегетативен растеж“. Появата на гъби се появява само когато постепенното спадане на температурата започне да стресира гъбичките. Усещайки, че умира, той започва репродуктивен растеж, пораждайки гъби, които ще генерират спори, за да образуват нов мицел и следователно нова гъба. Изводът е, че гъбите са репродуктивният орган на гъбата.