Бобови растения в комбинация със зърнени култури, добра алтернатива за намаляване на консумацията на червено месо »
У нас консумираме 2,5 пъти повече червено месо от препоръчаното
@LauraPeraita Актуализирано: 07/06/2016 20: 45ч
Свързани новини
Според Анабел Арагон, Ръководител отдел „Хранене и здраве“ на Нестле, Испания, lчервеното месо ни дава интересни хранителни вещества като доброкачествен протеин или желязо, но също така е важен източник на мазнини, който трябва да се контролира.
Какво означава за здравето, че 43% от испанците са намалили консумацията на червено месо или дори не са го опитали?
Излишъкът му е свързан с увеличаване на холестерола и сърдечно-съдови проблеми. Факт: сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смъртност в Испания (32%).
Поради тази причина препоръките на специалисти по хранене и водещи органи в общественото здраве постановяват, че червеното месо трябва да се консумира от време на време. Първата обсерватория на Nestlé за хранителните навици и начин на живот на семействата показа, че у нас консумираме 2,5 пъти повече червено месо от препоръчаното.
Третата обсерватория в Нестле, проведена тази година, стигна до заключението, че 43% от испанците са намалили консумацията си на червено месо и този факт - като се има предвид, че като цяло червеното месо се консумира над препоръките - е много добра новина.
В случай на прекомерна консумация на червено месо, то може да бъде намалено от други храни, богати на растителни протеини и без холестерол. Добър пример за това биха били бобовите растения, съчетани със зърнени храни, които ни осигуряват протеини с качество, подобно на това на животинските продукти. Други алтернативи от животински произход, които осигуряват качествени протеини, са риба, бяло месо (пилешко, пуешко и заешко), полуобезмаслено мляко и нискомаслени млечни продукти.
Що се отнася до желязото, червеното месо, особено месото от органи, е основният източник. В случай на храни от растителен произход, бобовите растения също съдържат много желязо, макар и с по-ниска бионаличност от съдържанието в месото. Добър трик е да ги приемате в същия прием с някои плодове, богати на витамин С: портокал, мандарина, ягоди, киви ... по този начин се увеличава усвояването на желязото.
Поради това не е важно да се консумира червено месо за добро хранително състояние, стига хранителните вещества, които съдържа червеното месо, да се набавят от други храни. Важно е да се отбележи, че консумирането на червено месо в умерени количества, според препоръките на специалистите по хранене, не представлява никакъв риск за нашето здраве.
17% от населението се определя като флекситарен. Какви са причините и какви ползи предоставя тази диета?
Благодарение на факта, че живеем в средиземноморска държава, ние имаме достъп до риба, зеленчуци, плодове, зехтин, бобови и зърнени култури, така че разполагаме с природните ресурси, за да спазваме разнообразна и балансирана диета. Вярно е също така, че през последните 60 години населението е мигрирало в големия град и с това се наблюдава и промяна в начина на живот. Днес глобализацията улеснява достъпа до различни храни от всяка точка на света по всяко време на годината. Всички тези промени причиниха отклонение от средиземноморската диета и промяна в навиците на консумация (например, консумацията на животинско месо се увеличи, както и консумацията на продукти, които са много богати на мазнини и захар), и по-голям заседнал начин на живот от страна на населението.
Флекситарната диета се основава на консумацията на храни от растителен произход, следователно, знаейки, че не спазваме препоръките на плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни като хляб, тестени изделия или ориз, ... тази опция за храна може да бъде добър начин да увеличите консумацията на тези храни. Идеята е, че растителните храни са главните герои на ястията и храните от животински произход придружават тези ястия, без да са главните герои, особено по отношение на месото.
На хранително ниво, като флекситарен споделя ползите от вегетарианците по отношение на основната консумация на плодове, зеленчуци, сурови зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки ... допълвайки диетата си с някои хранителни вещества като желязо или омега 3 мастни киселини, присъстващи в месото и рибата.
По-растителната диета може да бъде по-здравословна и вкусна и несъмнено е по-устойчива. Като цяло производството на месо има много по-високи екологични разходи от отглеждането на зеленчуци, картофи или плодове. Всъщност, освен по здравословни или етични причини, отговорността към околната среда е и една от причините, които подтикват хората да изберат този тип режим на хранене.
Друг момент, който трябва да имате предвид, е, че флекситарният вариант не е ограничителна диета и следователно няма забрани, нито една храна е напълно елиминирана от диетата.