Бобови растения Познайте видовете нахут, които съществуват, и тяхната хранителна стойност
различни сортове
Ние се радваме на неговите предимства благодарение на картагенците, те участват в много традиционни разработки, като стари дрехи или яхния от Мадрид, и има множество разновидности с различни свойства
Нахутът е най-често повтарящи се членове на многото, които съставляват семейство бобови, които действат като сочни действащи лица в безкрайни разработки, които са институция в нашата готварска книга, като напр Мадридска яхния, марагатото, старите дрехи или андалуското шкембе. Наслаждаваме се на свойствата на тази скромна храна, местен от Турция, благодарение на картагенците, които насърчават отглеждането му по нашите земи. Въпреки това сред римляните те вече се радват на голямо приемане. Те се консумираха сурови или варени и често придружавани от сос от риба гарум. Дори Карл Велики Той видя хранителните възможности на този продукт и нареди на отглеждането му на селяните, живеещи в неговата империя.
Както и да е, истината е, че тази бобова култура, чието научно име е Cicer arietinum, Това е неразривна част от гастрономията на много страни. Например в Индия премахват кожата и от тях правят брашно; в Магреб е основната съставка на хумус; докато в Генуа и Ница те се използват за създаване на торта, наречена farina, направена от нахутено брашно, зехтин и вода, изпечена на силен огън.
Неговите свойства
В областта на храненето нахутът има какво да каже. Според Испанската фондация за хранене те са образец на растителни протеини, докато те съдържат 19,4 грама на 100 грама продукт. Липсва им обаче метионин, но в комбинация с ядки или зърнени храни получавате пълноценен протеин. Освен това те представляват a отличен източник на минерали, особено калий, магнезий, желязо и фосфор; Y. витамини от група В, по-точно тиамин, ниацин и фолати, от които той допринася 31% от препоръчителното дневно количество. Освен това те са с ниско съдържание на мазнини и богата на фибри и въглехидрати.
Бобовите растения намаляват риска от инфаркти, ангина пекторис и сърдечно-съдови инциденти с 14%
С такива свойства консумацията му е от съществено значение в рамките на здравословна и балансирана диета и следователно за нашето здраве. Всъщност, проучване, публикувано в престижното списание „The American Journal of Clinical Nutrition“, заключава, че консумацията на бобови растения намалява с 14% риск от инфаркти и ангина пекторис, както и различни сърдечно-съдови инциденти. Друго проучване показа, че ежедневната консумация на бобови растения намалява нивата на лошия холестерол. Следователно нахутът е храна, която трябва да бъде част от нашата диета.