Бобови растения Черните соеви зърна са звездните бобови растения, богати на фитохимикали

фибри, протеини и цвят

Този сорт обикновена и жълта соя се използва често в страни като Китай или Япония. Той има много хранителни свойства, които помагат да се грижим за здравето

The соя Това беше популяризира като звезден зеленчук благодарение на възхода на вегетарианство и веганство, въпреки че се отглежда и консумира от хиляди години в Азия, по-точно в Китай. Тази храна обаче се намира и в много особен сорт: черна соя. Съставка, която в Япония се използва широко за приготвяне на чай или куромаме, сладка рецепта, типична за новогодишната вечеря. Гастрономичните им приложения са разнообразни и на хранително ниво те предлагат много интересен профил, както е научно доказано. Сега, в Alimente, ние излагаме всичко, което ни носи тази бобова култура.

соеви

С високо съдържание на полифеноли и антиоксиданти

Черната соя просто е разнообразие от жълта или обикновена соя. Голямата разлика обаче е, че има по-големи количества фитохимикали Като полифеноли, вещества, присъстващи в някои зеленчуци, които съдържат естествени антиоксиданти, които предпазват тялото от хронични заболявания. Това е описано в критичен анализ, извършен от изследователи от Обединения международен колеж на Пекинския нормален университет и Хонконгския баптистки университет, публикуван през 2017 г. в научното списание „Хранителни вещества“.

Това проучване показва положителния ефект, който може да има върху човешкото здраве високото му съдържание на полифеноли, сред които се открояват флавоноиди като антоцианини, които могат да помогнат за защитата на тялото от рак, диабет, сърдечно-съдови, невродегенеративни или мозъчно-съдови заболявания, наред с други.

Протеини и фибри за контрол на апетита и теглото

Както при жълтата соя, черната соя се радва на много богати хранителни свойства благодарение на големият му принос на протеини и фибри, като същевременно поддържа нивото на въглехидратите по-ниско спрямо останалите бобови растения. Според базата данни на Министерството на земеделието на САЩ за всеки 100 грама продукт, който те предоставят: