Боб кълнове Хранителна информация и ползи за здравето

кълнове

Кълновете са семена, които са напоени и покълнали, за да се получи тънко стъбло и листчета. Берат се, когато са на възраст между три и пет дни. Има много разновидности, включително бобови кълнове от всички видове боб, като боб мунг и соя; кълнове от люцерна; кълнове от броколи; и детелина пъпки.

Колкото по-листни са кълновете, толкова повече хранителното им съдържание е подобно на зелените листни зеленчуци. Кълновете лесно се отглеждат у дома. Една супена лъжица семена от люцерна, например, ще поникне, за да запълни еднолитров буркан. Не забравяйте да купите семена с надпис "да поникнат".

Хранителна информация за боб

USDA предоставя следната хранителна информация за 1 чаша сурови кълнове от боб мунг.

  • Калории: 31
  • Мазнини: 0.2g
  • Натрий: 6,2 mg
  • Хидрати на Въглерод: 6.2g
  • Фибри: 1.9g
  • Захари: 4.3g
  • Протеин: 3.2g

Въглехидрати

Както при повечето зеленчуци без скорбяла, учените не са тествали гликемичния индекс на кълновете от боб, но предполагат, че той е много нисък поради ниското количество въглехидрати (само 6,2 грама на 1 чаша боб кълнове mungo).

За разлика от гликемичния индекс, гликемичният фактор на натоварване е в размера на порцията. Гликемичното натоварване под 10 показва, че е много ниско и трябва да има малък или никакъв ефект върху кръвната Ви захар или инсулиновата реакция. Това са приблизителните гликемични натоварвания за три вида обостряния:

  • 1 чаша сурови кълнове от боб мунг: 2
  • 1 чаша сурови кълнове от боб: 4
  • 1 чаша сурови кълнове от люцерна: 0

Дебел

Бобът кълнове съдържа само малко количество мазнини.

Протеин

Фасулът е добър източник на растителни протеини, но кълновете на фасула имат по-малко протеини от зрелите зърна. Например, чаша консервиран боб мунг съдържа 11 грама протеин, докато 1 чаша кълнове боб мунг предлага само 3,2 грама.

И все пак кълновете имат повече протеини, отколкото другите листни зеленчуци, с 3 грама на чаша за кълнове от боб мунг в сравнение с по-малко от 1 грам за спанак, например.

Витамини и минерали

Кълновете са добър източник на различни хранителни вещества, но те не са много богати на никакви, вероятно защото не са много гъсти. Ако има прикачено значително количество листни зеленчуци, те имат подобен хранителен профил като зелените листни зеленчуци, включително голямо количество витамин К .

Ползи за здравето

Изследванията показват, че някои кълнове, от фасул до броколи, имат доста високи нива на фитонутриенти, много от които имат антиоксидантни свойства.